中财网神刀饮海刀:收集的调酒配方
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/04 06:14:41
Ａ咪可(Amichael)
【魅力特徵】前美军俱乐部最热门的鸡尾酒，美国人非常喜欢。醇烈中带有微酸及苹果清香，喝起来极为顺口，很适合外国人口味。
【 调制法 】摇法
【味 道】辛甜
【饮用时间】全天
【材 料】1 1/2～2 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 柠檬汁、1/2 oz 莱姆汁(Lime)、1/4 oz 糖水、碎冰适量、苹果汁适量
【作 法】伏特加、白橙皮酒、柠檬汁、莱姆汁、糖水，全部放入shake壶中，加满碎冰块shake后，倒入杯中，再加入苹果汁至八分满。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】苹果角、红樱桃、剑叉
【诀 窍】酒量好的人伏特加可增至2 1/2 oz。1/4 oz 糖水亦可以1茶匙糖粉代替。
巴巴拉(Barbara)
【魅力特徵】白可可酒与鲜奶油的香味，对喜爱甜食者是不可抗拒的吸引力，也可代替餐后甜点食用。通常是女性聚会、闲话家常时用来助兴的饮料。
【 调制法 】摇法
【味 道】甜味酒
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1 oz 鲜奶油
【作 法】将全部材料倒入shake壶内，shake后倒入杯中即可。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】红樱桃
【诀 窍】使用鲜奶油，奶香更为浓馥，堪称喜好甜食者之最爱。
吉普逊(Gibson)
【命名魅力】据说是十九世纪末，美国画家Charles. D. Gibson最喜欢的一种调酒，因而以他为名。口味辛辣 ，独特的风味很适合豪迈男士饮用；标准的作法是把一颗小小的洋葱沉入杯底，并且使用冰冻到表面结霜的杯子来盛装。
【 调制法 】搅拌法(stir)
【味 道】辛辣
【饮用时间】餐前\
【材 料】1 1/2 oz 辛辣琴酒(Dry Gin)、1/2 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)
【作 法】全部材料放入搅拌杯中搅拌，再倒入鸡尾酒杯中。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】一颗小洋葱粒
【诀 窍】?单纯的配方、单纯的调制法，却很有独特的风味，很适合毫迈男士。
装饰物非常的特别，也可用洋葱片来代替。
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吹喇叭(Blow Job)
【魅力特徵】着名的PUB调酒。以咖啡酒、奶酒与鲜奶油调制而成，替代餐后咖啡或甜点更新鲜别?！\
【 调制法 】直调法(build)
【味 道】甘甜
【饮用时间】餐后\
【材 料】1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 奶酒(Baileys)、1/3 oz 鲜奶油
【作 法】将杯中擦干，用滴管将酒依次滴入杯中，便可出现三层分明的酒色。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)
【杯 饰】无
【特 色】给人无限幻思空间，分层、有趣的组合。
【诀 窍】?最上层为鲜奶油，使用滴管效果较佳。
依顺序滴入，才能使酒色层次分明。
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红魔鬼(Red Devil)
【魅力特徵】酒性强烈刺激，适合强悍个性者饮用，足以表现其特力独行。如果你也想『耍帅』的话，来一杯这种鸡尾酒倒是不错的主意！
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】辛
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 君度橙酒(Cointreau)、1/2 oz 南方安逸(Southern Comfort)、2/3oz 红石榴汁(Grenadine)、1 oz 莱姆汁(Lime)、1 oz 柳橙汁、冰块适量。
【作 法】将全部材料放入shake壶中，加满冰块shake后，倒入杯中即可。
【杯 具】细长果汁杯(Pilsner, Flute)或可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】柠檬片、樱桃、剑叉
【诀 窍】添加的各种酒类份量要正确，才能表现此酒的『魔』性。
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阿?哈(Aloha)
【魅力特徵】全世界最着名的招唿用语，为夏威夷当地土语，意即『你好吗？』任何时候，友善地来一杯Aloha，你必可赢得无数真挚的友谊！
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】芳香、苦、微酸
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 白兰姆(Rum)、1/2 oz 蜜瓜酒(Melon或Midori)、1/2 oz 莱姆汁(Lime)、1/2 oz辛辣苦艾酒 (Dry Vermouth)、冰块适量。
【作 法】将所有材料倒入shake壶中，shake后倒入杯中。
【杯 具】红酒杯(Red Wine Glass)
【杯 饰】奇异果、粉红玫瑰
【诀 窍】材料shake后倒入杯中，即加入冰块至满，且以碎冰块为最佳。
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黄色鸟(Yellow Bird)
【材 料】1 oz 白兰姆(Rum)、1 oz 棕兰姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 加利安诺香甜酒(Galliano)、2 oz 凤梨汁、1 oz 柳橙汁、1/2 oz 柠檬汁、冰块适量。
【作 法】将所有材料放入shake壶中，shake后倒入杯中。
【杯 具】果汁杯(Pilsner, Flute)
【杯 饰】西瓜、剑叉
【诀 窍】?加利安诺香甜酒是主要材料，份量要足够，才能表现本鸡尾酒的芬芳气息。
凤梨汁需用30%浓度者为佳
================================================================恶魔水(Evil Water)
【魅力特徵】着名的PUB调酒，由多种酒类混合而成，酒性相当浓烈，故有『恶魔水』之称。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】浓烈、辛辣
【饮用时间】餐时\
【材 料】1/2 oz 棕兰姆(Rum)、1/2 oz 白兰姆(Rum)、1/2 oz 151金兰姆(Rum)、1/2 oz 龙舌兰 (Tequila)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2 oz 多保利补酒(Dubonnet)、1/2 oz 波本威士忌(Whisky)、1/2 oz 白兰地(Brandy)、1/4 oz 杏仁酒
(Apricot)、1/4 oz 棕可可酒(Brown Creme De Cacao)、1/4 oz 樱桃白兰地(Cherry Brandy)、可乐适量、冰块适量。
【作 法】将所有材料放入shake壶中，shake后倒入杯中，上面再加可乐至八分满。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(High-ball)
【杯 饰】杨桃、绿樱桃、石斛兰、剑叉
【特 色】酒性浓烈,当心喝醉。
================================================================新潮流(New Fashion)
【魅力特徵】新颖亮丽的色彩搭配,彷?带领新潮流,色彩变化多端,令人难忘。
【 调制法 】直调法(Build)
【味 道】甘甜
【饮用时间】餐后\
【材 料】1/2 oz 蜂蜜、1/3 oz 红石榴汁(Grenadine)、1/2 oz 百香果浓汁、1 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 柠檬汁、1/4 oz 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、冰块适量
【作 法】杯中先加满冰块,从旁倒入蜂蜜,再从上淋下百香果汁,上加红石榴汁,另再将材料shake后倒入杯中，再淋下绿薄荷酒即可
【杯 具】高脚鸡尾酒杯
【杯 饰】杨桃、卡斯比亚(一种花的名称,状似满天星)
【诀 窍】最后倒入的1/4 oz 绿薄荷酒和红石榴汁,要从不同角度淋入杯中。
================================================================蓝天使(Blue Angel)
【魅力特徵】以酒色清蓝，有如天使般纯洁而得名。是目前PUB中极流行的鸡尾酒，因为造型优雅，使人在饮啜之间，充满无限风情。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】香甜
【饮用时间】餐后\
【材 料】1/2 oz 蓝柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 紫罗蓝酒(Parfait Amour)、1/2 oz 白兰地(Brandy)、1/2 oz 柠檬汁、1/2 oz 鲜奶油
【作 法】将所有材料倒入shake壶中,shake后,倒入杯中。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】绿樱桃
【诀 窍】各种材料的份量要掌握的当，调出的酒色才会有明澈透蓝的效果。
================================================================龙?风(Twister)
【魅力特徵】以伏特加调制的鸡尾酒，往往具有辛烈的特色。本鸡尾酒饮后，据说如置身龙?风中，由此可知其酒力，较适合年轻人饮用。
【 调制法 】搅拌法(stir)
【味 道】甘、辛
【饮用时间】全天
【材 料】1～1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 莱姆汁(Lime)、冰块适量、7-Up汽水适量。
【作 法】伏特加、莱姆汁倒入杯中，加满冰块后，倒入7-Up汽水8分满，搅拌1～2下即可。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 饰】柠檬片、红樱桃、箭叉
【诀 窍】最后加入7-Up汽水，辛烈中带有甜美的感觉，年轻人非常喜爱。
================================================================讥讽者(Stinger)
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甘、甜
【饮用时间】全天
【材 料】白兰地45ml，白薄荷酒15ml
【作 法】将所有材料倒入shake壶中，shake后,倒入杯中。
【诀 窍】酒精成分高，后劲很强，雪克的次数稍微多一点，也不会影响其美味
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伤心(Broken Heart)
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 红石榴汁(Grenadine)、2 oz 鲜奶油、冰块、7-UP汽水、柳丁汁各适量。
【作 法】伏特加、椰香酒、红石榴汁、鲜奶油，全部放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】白玫瑰
【诀 窍】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就会破坏原有粉红的美感，而呈现分崩离析的样子。鲜奶油改为鲜奶，效果更好。
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高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四层的美丽鸡尾酒，注意调制顺序与方法，即可确保层次分明。是很适合女性饮用的香甜调酒，彷?蓝色月夜般富有浪漫意境。
【 调制法 】直调法(build)
【味 道】甘、辛
【饮用时间】餐前\
【材 料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鲜奶油。
【作 法】本酒分四层，首先加入1/3 oz 咖啡酒，再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒，再滴入1/3 oz 鲜奶油，最后倒入1/3 oz 伏特加后点火，即成一充满情调的鸡尾酒。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯 饰】石斛兰
【诀 窍】加第三层鲜奶油时要慢，勿沾到杯缘，最后加伏特加时也要慢，使其清澈透明。
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等爱
【材 料】
紫罗兰酒 1.5盎司
烧酎酒 1 盎司
柠檬汁 0.3盎司
果糖 0.5盎司
【作 法】
全部加冰块在雪克杯中摇晃，倒入酒杯中，最后加满汽水
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艳遇
【材 料】
威士忌 2盎司
樱桃甜酒 1盎司
【作 法】
在雪克杯中加入冰块摇匀，倒入鸡尾酒杯中
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】适合男性饮用的鸡尾酒，以杏仁酒与柳橙汁为主角，芬芳醉人，与以白兰地为基酒调制的「侧车」(Side-Car)齐名。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜味
【饮用时间】餐后\
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作 法】将全部材料放入shake壶中,加满冰块,shake后,倒入杯中
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】杨桃、樱桃、箭叉
【诀 窍】杏仁酒是其特色，但切勿多加。
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圣水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色，看起来高贵而神圣，故称『圣水』。组合后的酒类多、酒精浓度相当高，但最后加入了运动饮料，却制造出一种浓烈中微带清甜的效果。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】辛烈
【饮用时间】餐前\
【材 料】1 oz 白兰姆(Rum)、3/4 oz 151金兰姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龙舌兰(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白兰地(Brandy)、冰块适量、运动饮料适料
【作 法】将所有材料放入shake壶中，shake后倒入杯中。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯 饰】石斛兰、柠檬片
【特 色】最后加入的运动饮料是其特点。酒类多而特别强烈也是其特色。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特异的酒名，香浓的滋味－创意时即欲使人产生绮丽的性幻想，调制出来的颜色也非常奇特。
【 调制法 】摇?法(shake)
【 味 道】甘、辛
【饮用时间】餐后\
【材 料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 蓝柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鲜奶油。
【作 法】将全部材料倒入shake壶中，shake后，倒入杯中即可。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】绿、红樱桃、红蕃茄、剑叉。
【诀 窍】使用浓度高的鲜奶油，香味更为浓郁。
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喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『难分难?』，清透的酒红色如难?难分的恋情，甜甜的滋味令人但愿长醉，虽非热带鸡尾酒之属，却绝对是热情的鸡尾酒。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜、中甘
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰块适量、小红莓果汁适量。
【作 法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壶中，shake后倒入杯中，加满冰块再加小红莓汁至8分满。
【杯 具】高脚杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯 饰】奇异果片、红蕃茄、剑叉
【诀 窍】最后加入的小红莓汁，使酒色益形美丽。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可?解此酒必出自于日本。1958年，鸡尾酒大赛时，来自山形县的博井先生，以此酒一鸣惊人。酒味浓郁鲜香，难怪拔得头筹。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】香醇
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(
Advocat)、1/2 oz 鲜奶油、1/2 oz 糖水、1个蛋黄
【作 法】将所有材料倒入shake壶中,shake后,倒入杯中。
【杯 具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯 饰】柠檬片、绿樱桃、小雨伞
【诀 窍】加个新鲜蛋黄是其特点，如果怕蛋黄的腥味，可多加些香草粉，
增加香味，降低腥味。
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伤心(Broken Heart)
【魅力特徵】美丽的粉红色饮料，会因最后加入的汽水，而呈现分崩离析的样子，意谓伤心绝望，适合你在沮丧的日子来一杯安慰自己。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甘、辛
【饮用时间】全天
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 红石榴汁(Grenadine)、2 oz 鲜奶油、冰块、7-UP汽水、柳丁汁各适量。
【作 法】伏特加、椰香酒、红石榴汁、鲜奶油，全部放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】白玫瑰
【诀 窍】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就会破坏原有粉红的美感，而呈
现分崩离析的样子。鲜奶油改为鲜奶，效果更好。
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绿帽(Green Hat)
【魅力特徵】充满清香的浅绿色鸡尾酒，令人一见而心神俱爽，口味甜美中带微酸，酒精成份不高，是很适合女性的柔和饮料。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜、微酸
【饮用时间】全天
【材 料】1/2 oz 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3～5 oz 凤梨汁、冰块适量
【作 法】将所有材料倒入shake壶中,shake后,倒入杯中。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 饰】柠檬片
【特 色】清凉可口，适合女性饮用。
【诀 窍】(1).凤梨汁浓度以30%为佳。
(2).加碎冰较果更佳。
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班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】着名的PUB调酒，具有双层酒色，明亮而美丽。使用的酒类相当多，酒性堪称浓烈，当心喝醉！
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】辛烈
【饮用时间】餐后\
【材 料】琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白兰姆(Rum)、龙舌兰(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、莱姆汁、糖水各1/2 oz、151金兰姆(Rum)、凤梨汁各1 1/2 oz
【作 法】先在杯底倒入红石榴汁，再加入蜂蜜甜酒，其余材料倒入shake壶中，shake后，倒入杯中即可。
【杯 具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯 饰】西瓜、石斛兰
【诀 窍】可看出酒色分两层，非常独特醒目。
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腾空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳伞运动』，据说喝完后有如置身空中、腾云驾雾，你有兴趣试试吗？
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】微酸、香中辛
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 蓝柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 莱姆汁(Lime)
【作 法】将全部材料放入shake壶中，shake后，倒入杯中
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】绿樱桃
【诀 窍】蓝柑香酒份量需足够，莱姆汁亦不可多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】属于热带鸡尾酒之一。酸酸甜甜的滋味，据说饮后会使人消除疲劳、心旷神怡...为日本流行的调酒。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜、酸
【饮用时间】全天
【材 料】1～1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 柠檬汁、1/4 oz 莱姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰块适量
【作 法】梅酒、柠檬汁、莱姆汁、糖水、冰块放入shake壶中、shake完成后倒入杯中，上面加满7-Up汽水。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯 饰】柠檬片、石斛兰
【特 色】使用日本梅酒(Choya Ume)风味更佳。
【诀 窍】(1).上加7-Up汽水比苏打水更好喝。
(2).可装饰青梅或甜梅滋味好更佳。
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【 BAHIA】
使用大玻璃杯(约10盎司)
【 材料 】
白甜酒........30ml
黑甜酒........15ml
凤梨汁........80ml
椰子牛奶......30ml
【 作法 】
(1)将上述材料充份摇混，然后倒入已装满碎冰的杯中
(2)装饰凤梨切片、红樱桃等，并附上二支吸管
【Banana Bird】
使用大玻璃杯....(约6盎司)
【材料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml
【作法】
(1)摇混器装9分满的冰块，倒入左边的材料
(2)盖上粗泸网，套上盖\\\子，用双手压紧，确实摇混之
(3)杯中先放入3-4个冰块
(4)透过粗滤网，倒入杯中
(5)装饰香蕉切片
【饮酒小常识】
利用香蕉利口酒所调制而成的鸡尾酒，几手前所未见，此处之banana bird纯属例外之作品
强烈的香蕉香味，与华贵的波旁威士忌风味，配合得恰到好处，使人不由得总是喝到最后
一滴。
【Bloody Mary】
做用高脚杯(约8盎司)
【 材料 】
伏特加.............30-45ml
蕃茄汁.............适量
【 作法 】
(1)放入2-3个冰块，倒入伏特加
(2)加入2-3倍的冰凉蕃茄汁
(3)使用长柄匙在杯中轻轻搅拌，使之均匀
(4)装饰柠檬切片及芹菜茎。饮用时将柠檬挤入杯中，可增加鸡尾酒的芳香。
PS:英国禁酒时代所生产的"普拉第沙姆"(琴酒 蕃昔汁)便是此酒的前身，而后，
以伏特加代替琴酒，故将题名改成女性名称(玛莉)，结果一举成名。
【Blue Curacao Frappe】
使用鸡尾酒杯
【材料】
蓝柑桂酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中装满碎杯
(2)倒入蓝柑桂酒，约7-8分满
(3)附加二支短吸管
ps..FRAPPE是法语，意思是"冰凉的"。此类鸡尾酒都是将酒从碎冰上倒下，直接饮用。
冰凉感是此类鸡尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列产色的薄荷酒，与
蓝柑桂酒最适宜。
【Campari & Soda】
使用香槟杯..(约8盎司)
【材料】
Campari.............约45ml
汽水................适量
【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入CAMPARI然后加满汽水，再轻轻摇晃之
(2)装饰柳橙切片
【Dry Cat】
使用大玻璃杯..(约8盎司)
【材料】
琴酒.............30-45ml
柠檬汽水.........适量
【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入琴酒，然后加约2-3倍的柠檬汽水轻轻搅拌
(2)装饰芹菜茎，并将柠檬皮削成螺旋状，装适于杯缘。
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【Egg nogg】
用大玻璃杯..(约10盎司)
【材料】
白兰地......30ml
白兰姆......15ml
蛋..........1个
牛奶........60ml
砂糖........2茶匙
【作法】
(1)将上述材料确实摇混后，倒入杯中
(2)加入2-3个冰块，喜欢的话可自行撒上材料。
【GIN LIME & SODA】
使用大玻璃杯(约8盎司)
【 材料 】
琴酒(Gin)..................45ml
莱姆果汁.................. 20ml
汽水.......................适量
【作法 】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入兰姆酒、柠檬汁，然后倒入汽水，并轻轻搅拌
(2)装饰柠檬切片。
【Horse Neck】
使用科林斯酒杯..(约10盎司)
【材料】
白兰地.........45ml
姜汁啤酒.......适量
柠檬皮.........1个份
【作法】
(1)将柠檬皮切成螺旋状
(2)一端挂于杯缘，其余使之向杯底下垂
(3)放入2-3个冰块
(4)放入白兰地
(5)倒入冰凉的姜汁啤酒
(6)轻轻搅拌之
【喝酒小常识】
此一装饰华丽的鸡尾酒，是美国第二十六任总统萧尔道罗斯福最爱喝的酒。
他经常在骑马之前，喜欢一边抚摸马颈，一边饮用此酒，此酒之名称便是由此而来。
【MARURU】
使用高脚杯....(约14盎司)
【材料】
伏特加..............30ml
甜酒利口酒..........45ml
凤梨汁..............60ml
柠檬汁..............15ml
椰子牛奶............20ml
【作法】
(1)将上述材料确实摇混后，倒入装有碎冰的杯中
(2)装饰甜瓜片与红樱桃，附加二支吸管。
【MARGARITA】
使用鸡尾酒杯
【材料】
龙舌兰...................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4
【作法】
(1)装完美干燥的杯绿，用柠檬切片沾湿。其方法是，将柠檬切片，杯缘紧贴柠檬，转一圈
(2)杯子倒置于撒有食盐的盘中，轻轻旋转杯子，使杯缘沾上食盐
(3)摇混器中装9 分满的冰块，然后将材料倒入
(4)盖上粗泸网，套上盖\\\子，双手压紧，确实摇混之
(5)去掉盖子，透过粗泸网(注意勿沾到盐)到入杯中
(6)倒好后，亦注意勿使酒沾到盐，以8分满为当
【饮酒小常识】
这是1948年，由洛夏矶地方的一家饭店所调出来的鸡尾酒，据闻调配者的爱人，是位墨西
哥女子，后来因故去世，调配者因思念女友，乃对墨西?特产龙舌兰酒格外费心品尝与研
究，终于调配出此一杰作。
【MATADOR】
使用旧式酒杯....(约10盎司)
【材料】
龙舌兰蒸馏酒........30ml
凤梨汁..............45ml
柠檬汁..............15ml
【作法】
(1)装上述材料摇混后，倒入装2-3个冰块的杯中
(2)装饰凤利切片与绿樱桃
【MIAMI】
使用鸡尾酒杯
【材料】
白兰姆...................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4
【作法】
上述材料确实摇混后，倒入冰冷的酒杯中。
【Mint Frappe】
使用鸡尾酒杯
【材料】
绿薄荷酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中装满碎杯
(2)倒入薄荷酒，约7-8分满
(3)附加二支短吸管
(4)装饰薄荷叶
ps..FRAPPE是法语，意思是"冰凉的"。此类鸡尾酒都是将酒从碎冰上倒下，直接饮用。
冰凉感是此类鸡尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列产色的薄荷酒，与蓝柑桂酒最适宜。
【Mint Julep】
使用高脚杯..(约8盎司)
【材料】
波旁威士忌..............60ml
水......................30ml
糖粉....................2茶匙
薄荷叶..................3片
【作法】
(1)装薄荷叶放入杯中，用长匙匙背将之压碎
(2)加入糖粉
(3)加水使之溶解
(4)杯中装满碎冰
(5)倒入波旁威士忌，轻轻搅拌
(6)装饰新鲜薄荷叶，附加二支吸管。用水果装饰亦可。
【饮酒小常识】
MINT JULEP 是产自美国南部的夏季饮料。欧亨利的短篇小说中，曾详细描述过此鸡尾酒的调制法。此一鸡尾酒味道香美可口，颇受欢迎。
【MINT JULEP PUNCH】
使用大酒钵
【材料】
白兰姆酒...........120ml
水.................120ml
糖粉...............80g
薄荷汁.............15支
【作法】
(1)装薄荷枝与水放入适当的铁器中捣烂，然后加糖粉，溶解之后再加入兰姆酒
(2)在大酒钵中装满碎冰，倒入(1)再加波旁威士忌，搅拌之
(3)大酒钵周围装饰柳橙切片
(4)分盛到适当的小杯子里饮用。
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【Whisky Mist】
使用旧式酒杯..(约8盎司)
【材料】
威士忌..............60ml
【作法】
(1)杯中装满碎冰，倒入威士忌
(2)浇上柠檬露(lomon peel)，不需搅拌
(3)附加两支吸管
【WHITE LADY】
使用鸡尾酒杯
【材料】
琴酒.....................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4
【作法】
上述材料确实摇混后，倒入冰冷的酒杯中。
「混酒」，不再是工人、小贩等蓝领阶级的专利，时下赶时髦的
年人也开始在各种场合饮用「混酒」。
酒，可一点都不好混！身为酒，没啥了不起；一旦成了混酒，那
种威力更是惊人。可是， 喝完混酒后，可别鬼混！
酒，有上万种。调酒、鸡尾酒、情趣酒、红酒、白酒、补酒、餐\
前酒、起床酒、花酒……。但是，现在流行的不是上述这些酒，而
是「混酒」。
「混酒」一辞是怎么来的？专家也说不出个所以然来，但可确定
的是，「混酒」已存在台湾乡野、路边摊多年。近年来，突然在都
会里的KTV、PUB、泡沫红茶里流行起来，有些流行消费场所的餐\
饮单中，已堂而皇之的登录起这些混酒，不止有价格，也有了分类
；调酒、无酒精饮料、纯酒……之外，多了个「混酒」。
「混酒」突然跃上流行之列，显示喝「混酒」的，不再是工人、
小贩等蓝领阶级的专利，时下赶时髦的年轻人也开始在各种场合饮
用「混酒」；于是「混酒」成为时髦的宠物，什么「自杀飞机」、
「蓝色夏威夷」……都不如「啤酒＋蕃茄汁」、「玫瑰红＋苹果西
打」来得直接、够力且便宜。
不过「混酒」不是人人喝得，没有几分酒量，是不易承得起「啤
酒＋高粱」或「三温暖」（红酒＋烈酒＋啤酒）。也因此，若硬要
替「混酒」按上洋名，叫「Good Night 」准没错，因为，大部份的
「混酒」是设计作为「乖乖睡觉」用的。
目前市面上，不管是价廉的路边摊，一般的餐宴场合，或是高级\
消费场所，正在流行的十大「混酒」
<米酒加维大力>
流行于台北市重庆北路一段的鲨鱼烟摊贩，米酒的香味合混合维大力 的清凉，在夏夜饮用，颇受欢迎。
米酒 维大力
爽口比例 (1: 2)
<米酒加维大力>
流行于台北市重庆北路一段的鲨鱼烟摊贩，米酒的香味合混合维大力 的清凉，在夏夜饮用，颇受欢迎。
米酒 维大力
爽口比例 (1: 2)
<米酒加保力达B>
这是流行已久的混酒，尤其是做粗活的工人，更是这项混酒的爱用者，普遍认同这味酒可以补充体力，但是，喝多了可能会流鼻血。
米酒 保力达B
爽口比例 (1: 1)
啤酒 蕃茄汁
爽口比例 (2: 1) <啤酒加蕃茄汁>
以啤酒为基础酒的混酒，目前最普遍的喝法，就是掺蕃茄汁，。由于蕃茄汁较浓稠，因此与啤酒的调混比例，大都是啤酒二分对一分蕃茄汁；此外，也有人加话梅和槟榔；这两样一加入啤酒内，会产生一种甜味，颇受饮者喜爱。
<高粱加养乐多>
据传有人有一天酒醉之后，午夜起床找水喝，摸黑从冰箱内拿出两罐养乐多，习惯加水稀释饮用，结果?胧中，误拿同为开水透明状的高粱酒混合，一饮而下，顿觉一阵清爽，原本的酒醉，也因而清醒，从此这味酒，广为流传至于。盛行年代，不可考。
高粱 养乐多
爽口比例 (1: 2)
高粱 蜂蜜
爽口比例 (3: 1) <高粱加蜂蜜加冰块>
别名「庄进酒」，是「庄亨岱的敬意」及「将进酒」的会意词。前警政署长庄亨岱与君共饮，纵然五花马、千金裘，莫不倾囊一换美酒，概不足惜。但是，终究美酒难寻，于是，绞尽脑汁加工发明了「庄进酒」，主要招待对象是缠人的媒体记者。香甜易饮的「庄进酒」，畅饮之后，怎么死的都不知道，那里还有缠人的记者？
<超级玫瑰红加苹果西打>
目前正大肆流行于澎湖地区。两公升装的超级玫瑰红，在台湾本岛不太常见，但是，在澎湖地区却是各类酒摊备受欢迎的宴客酒，包括结婚喜酒，都可以看到桌无虚瓶；而只要看到超级玫瑰红，就可以看到苹果西打。这味酒在澎湖受欢迎的程度超乎您的想像，超级玫瑰红酒在澎湖更是经常缺货，据闻，苹果西打在澎湖的销售量也水涨船高。公卖局可能考虑在澎湖置厂，自产苹果西打自己赚，也可以制造「超级玫瑰苹果红西打」新产品因应。
玫瑰红 苹果西打
爽口比例 (1: 1)
白葡萄酒 苹果西打
爽口比例 (1: 1) <白葡萄酒加苹果西打>
这味酒酸酸甜甜，较受女性饮者青睐；另外还有人加红葡萄酒，反正都是葡萄制造的，管他是红的、白的。
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<红酒加芭乐汁>
是目前最怪异、也是最炫的混酒法，至于究竟是什么口感及味道，还得饮者自己去品味。这味酒，目前流行于士林、芦洲一带，最早是芦洲警界人士与地方人士餐叙时开始实验，后来在一桥之隔的士林地区，又发现警界人士如此喝法，这味酒很有可能才逐渐漫延开来。 \
红酒 芭乐汁
爽口比例 (1: 1)
<绍兴加柳丁汁>
绍兴、花雕等黄酒类，是最多人喜欢加以混酒的，每喝必混，而且，混法之多，让人搞不清楚是喝酒，还是在喝酸梅汤、或姜汤（有人加酸梅、或姜丝）；加最多的大概是柳丁汁、椰子汁，有人要温酒，有人还得加冰块才能入口，这味酒，实在是「蛮好混的」。
绍兴 柳丁汁
爽口比例 (1: 1)
<威士忌加七喜>
是六、七年前喝威士忌最流行的混法，可以再加一点柠檬片，更有人再在杯口抹一点盐巴，好像在喝伏特加；近来，较少人混七喜，多半混水而已。
威士忌 七喜---爽口比例 (1: 1)
另类混酒：
除了正在流行的「十大混酒」，还有两种「另类混酒」，虽未进入
十大的行列，但也渐渐的受到青睐。
<冻顶白兰地加椰子水>
国产的白兰地，本身就已经有「茶味」，所以叫冻顶白兰地，但是，有人觉得只是茶味还不够，再加入椰子汁，哇塞，简直是五味杂陈。这味酒曾经一度在桃园地区造成流行，后来可能因为刘邦友血案，桃园地区风声鹤唳，酒摊转战其他各县?，才慢慢褪流行。
冻顶白兰地 椰子水
爽口比例 (1: 2)
<啤酒加高粱>
又名「深水炸弹」。喝法是，饮者要很豪迈地把一小杯的高粱，丢进一大杯的啤酒杯里，再同时饮下这杯高粱加啤酒，喝完后，没有人会不皱眉，尤其是喝不起混酒的人。它之所以叫做「深水炸弹」，是因为它专门收拾潜藏在杯底的酒客。
啤酒 高粱
爽口比例
(1大杯: 1小杯)
红酒＋啤酒
爽口比例 (1: 2) <红酒加烈酒加啤酒>
又名「三温暖」。喝酒的顺序依次为红酒、威士忌（或白兰地等烈酒）、啤酒。顾名思义，这味酒喝下的感觉像是在洗三温暖，先喝酒精浓度在10％上下的酒（就像是三温暖的warm up），再喝下酒精浓度在40％的烈酒（heat up），最后，一头栽进冰凉的啤酒，酒精浓度在4％左右（三温暖最后的cool down），喝完这味酒，就像是洗了一趟三温暖。通常洗一次剥一层皮，喝一次玩掉一个人。
鸡尾酒用语的介绍(一般的调酒也适用)
基酒 Base ?指调鸡尾酒时所使用最基本的酒
注入调合 Dash?是一种附于苦味酒酒瓶的计量器
滴 Drop?是滴的意思，1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此类推
茶匙 Spoon?是茶匙的意思，用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。
砂糖?糖浆?果汁最常用。 1 Dash=10 Drop，10 Drop=1茶匙。
涩味酒 Dry?指调好的酒略带辛辣味
单份 Singe?是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份
双份 Doubl?是指60ml，就是Singe 的两倍，也有双份的威士忌酒杯
纯粹 Straight?指酒不加入任何东西
酒后水 Chase?
１.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水?啤酒?矿泉水等代替。
２.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。
Recipe?意指鸡尾酒的配方而言?在制作饮料时?材料的分量或调合法的标示
酒精浓度?温度15度C时酒精的百分比含有量
Proof?酒精浓度的单位比如美国标准酒精浓度50%为100Proof ?英国标准酒精浓度57%为100Proof。
成份?指酒的含有成份?酒精浓度除外?诸如糖成份?咖啡因成份等
调酒的分类
从18世纪"鸡尾酒"诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减，但是在它鲜?亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料，比如它非常注重杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独创，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地?
简单来说?鸡尾酒可大分为两种?即--
1〕直接饮料〔Straight Drinks〕?使用单一材料，经过加工，以原味呈现。
2〕混合饮料〔Mix Drinks〕? 混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分?饮用时间?冷热口味，分成如下数类
1〕短饮料〔Short Drinks〕?需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2〕长饮料〔Long Drinks〕? 放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐\\\后饮用。
3〕硬性饮料〔Alcohol Drinks〕? 含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
4〕软性饮料〔Non-Alcohol Drinks〕?不含酒精或只加少许酒的柠檬汁?柳橙汁等调制的饮料。
5〕冷饮料〔Cold Drinks〕? 温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
6〕热饮料〔Hot Drinks〕? 温度控制在60-80度之间，以 Hot Whisky Today最具代表性。
此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即?甘?辛?中甘?中辛?酸。
饮酒的时段则分为?餐前?餐\\\后?全天〔All Day〕。
酒的三种喝法
简单说，酒只有三种喝法。
其一是"纯喝"〔Straight〕?也就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。
其次是"加冰块喝"〔On the Rocks〕，但加入冰块?稀释二冰凉地喝，是西方人最常使用的饮酒方式。
第三是"调酒"〔Mix〕，把多种酒类及其他配料调合在一起混着喝，这也就是所谓的"鸡尾酒"〔Cocktail〕。
鸡尾酒的配方因人创制而异?也因时代的变迁而有流行与淘汰。但一般来说?许多着名的鸡尾酒?其配方已经可以确定是传之不朽的经典?人们将会自它出世之日?钟爱它至永远。\
波本威士忌
波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多种美式威士忌里的一种，使用比例?总原料51%到80%的玉米作为原料（通常是70%，至于其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过160度(Proof，相当于华氏60度的温度下，容量酒精度数字的两倍，也就是80% ABV)，只能使用全新的美国白橡木桶陈年至少两年，
波本威士忌的名称源自于美国肯塔基州波本郡（Bourbon County），这个郡的名称则源于法国的波旁王朝，因此是个法文字。1964年时，美国国会特别通过立法严格制定了波本威士忌的制造标准，并且规定仅有在美国境内制造的此类威士忌才有资格冠上波本威士忌之名。虽然在美国各地都有波本威士忌的生产，但主要的产地还是以肯塔基州为主。
酸醪（Sour mash）是一种由苏格兰的化学家詹姆士?克罗（James C. Crow）发明的改良式波本制造手法，其原理跟酸面包（Sourdough）类似，在威士忌的制造原料正在进行发酵阶段时加入一些已经去除酒精成分的啤酒（啤酒本身就是一种已发酵的酒醪）。这种制造方式所产生的酸性物质能有效抑制威士忌在制造过程中的细菌成长，减少威士忌被污染的可能，事实上，今日的波本威士忌早已全部改?酸醪方式制造。
美国佬
材料：
金巴利酒 1oz、甜味苦艾酒 3/4oz、苏打水八分满
做法：
杯子装8分满的冰块,加入金巴利酒.甜味苦艾酒.苏打水八分满,搅拌均匀即可
龙舌兰日出 Tequila Sunrise
作法一
长形杯内先倒入冰块到八分满，倒入 1.5 Oz. 的龙舌兰后在将橙汁倒到九分满，
小心的将红石榴汁由杯口边轻缓的倒入，由于红石榴汁比重较重的关系，它会慢慢的沉入杯底
作法二
龙舌兰酒1盎司、Rose's红石榴汁1/2盎司、柳橙汁适量、柳橙一片
在放有二至三颗冰块的杯中缓缓注入一盎司龙舌兰酒，以及一又二分之一盎司红石榴汁，再倒入八分满的柳橙汁，最后以柳橙片装饰。
琴酒调酒
琴汤尼 Gin Tonic
琴酒 1又1 / 2 oz、通宁水八分满
1.杯子装入六分满冰块，量取琴酒倒入。
2.通宁水加至八分满。
3.搅拌均匀后，放入调酒棒；可将柠檬片轻抹杯口丢入，增加香味。
【魅力特徵】前美军俱乐部最热门的鸡尾酒，美国人非常喜欢。醇烈中带有微酸及苹果清香，喝起来极为顺口，很适合外国人口味。
【 调制法 】摇法
【味 道】辛甜
【饮用时间】全天
【材 料】1 1/2～2 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 柠檬汁、1/2 oz 莱姆汁(Lime)、1/4 oz 糖水、碎冰适量、苹果汁适量
【作 法】伏特加、白橙皮酒、柠檬汁、莱姆汁、糖水，全部放入shake壶中，加满碎冰块shake后，倒入杯中，再加入苹果汁至八分满。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】苹果角、红樱桃、剑叉
【诀 窍】酒量好的人伏特加可增至2 1/2 oz。1/4 oz 糖水亦可以1茶匙糖粉代替。
巴巴拉(Barbara)
【魅力特徵】白可可酒与鲜奶油的香味，对喜爱甜食者是不可抗拒的吸引力，也可代替餐后甜点食用。通常是女性聚会、闲话家常时用来助兴的饮料。
【 调制法 】摇法
【味 道】甜味酒
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1 oz 鲜奶油
【作 法】将全部材料倒入shake壶内，shake后倒入杯中即可。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】红樱桃
【诀 窍】使用鲜奶油，奶香更为浓馥，堪称喜好甜食者之最爱。
吉普逊(Gibson)
【命名魅力】据说是十九世纪末，美国画家Charles. D. Gibson最喜欢的一种调酒，因而以他为名。口味辛辣 ，独特的风味很适合豪迈男士饮用；标准的作法是把一颗小小的洋葱沉入杯底，并且使用冰冻到表面结霜的杯子来盛装。
【 调制法 】搅拌法(stir)
【味 道】辛辣
【饮用时间】餐前\
【材 料】1 1/2 oz 辛辣琴酒(Dry Gin)、1/2 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)
【作 法】全部材料放入搅拌杯中搅拌，再倒入鸡尾酒杯中。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】一颗小洋葱粒
【诀 窍】?单纯的配方、单纯的调制法，却很有独特的风味，很适合毫迈男士。
装饰物非常的特别，也可用洋葱片来代替。
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吹喇叭(Blow Job)
【魅力特徵】着名的PUB调酒。以咖啡酒、奶酒与鲜奶油调制而成，替代餐后咖啡或甜点更新鲜别?！\
【 调制法 】直调法(build)
【味 道】甘甜
【饮用时间】餐后\
【材 料】1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 奶酒(Baileys)、1/3 oz 鲜奶油
【作 法】将杯中擦干，用滴管将酒依次滴入杯中，便可出现三层分明的酒色。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)
【杯 饰】无
【特 色】给人无限幻思空间，分层、有趣的组合。
【诀 窍】?最上层为鲜奶油，使用滴管效果较佳。
依顺序滴入，才能使酒色层次分明。
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红魔鬼(Red Devil)
【魅力特徵】酒性强烈刺激，适合强悍个性者饮用，足以表现其特力独行。如果你也想『耍帅』的话，来一杯这种鸡尾酒倒是不错的主意！
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】辛
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 君度橙酒(Cointreau)、1/2 oz 南方安逸(Southern Comfort)、2/3oz 红石榴汁(Grenadine)、1 oz 莱姆汁(Lime)、1 oz 柳橙汁、冰块适量。
【作 法】将全部材料放入shake壶中，加满冰块shake后，倒入杯中即可。
【杯 具】细长果汁杯(Pilsner, Flute)或可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】柠檬片、樱桃、剑叉
【诀 窍】添加的各种酒类份量要正确，才能表现此酒的『魔』性。
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阿?哈(Aloha)
【魅力特徵】全世界最着名的招唿用语，为夏威夷当地土语，意即『你好吗？』任何时候，友善地来一杯Aloha，你必可赢得无数真挚的友谊！
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】芳香、苦、微酸
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 白兰姆(Rum)、1/2 oz 蜜瓜酒(Melon或Midori)、1/2 oz 莱姆汁(Lime)、1/2 oz辛辣苦艾酒 (Dry Vermouth)、冰块适量。
【作 法】将所有材料倒入shake壶中，shake后倒入杯中。
【杯 具】红酒杯(Red Wine Glass)
【杯 饰】奇异果、粉红玫瑰
【诀 窍】材料shake后倒入杯中，即加入冰块至满，且以碎冰块为最佳。
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黄色鸟(Yellow Bird)
【材 料】1 oz 白兰姆(Rum)、1 oz 棕兰姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 加利安诺香甜酒(Galliano)、2 oz 凤梨汁、1 oz 柳橙汁、1/2 oz 柠檬汁、冰块适量。
【作 法】将所有材料放入shake壶中，shake后倒入杯中。
【杯 具】果汁杯(Pilsner, Flute)
【杯 饰】西瓜、剑叉
【诀 窍】?加利安诺香甜酒是主要材料，份量要足够，才能表现本鸡尾酒的芬芳气息。
凤梨汁需用30%浓度者为佳
================================================================恶魔水(Evil Water)
【魅力特徵】着名的PUB调酒，由多种酒类混合而成，酒性相当浓烈，故有『恶魔水』之称。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】浓烈、辛辣
【饮用时间】餐时\
【材 料】1/2 oz 棕兰姆(Rum)、1/2 oz 白兰姆(Rum)、1/2 oz 151金兰姆(Rum)、1/2 oz 龙舌兰 (Tequila)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2 oz 多保利补酒(Dubonnet)、1/2 oz 波本威士忌(Whisky)、1/2 oz 白兰地(Brandy)、1/4 oz 杏仁酒
(Apricot)、1/4 oz 棕可可酒(Brown Creme De Cacao)、1/4 oz 樱桃白兰地(Cherry Brandy)、可乐适量、冰块适量。
【作 法】将所有材料放入shake壶中，shake后倒入杯中，上面再加可乐至八分满。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(High-ball)
【杯 饰】杨桃、绿樱桃、石斛兰、剑叉
【特 色】酒性浓烈,当心喝醉。
================================================================新潮流(New Fashion)
【魅力特徵】新颖亮丽的色彩搭配,彷?带领新潮流,色彩变化多端,令人难忘。
【 调制法 】直调法(Build)
【味 道】甘甜
【饮用时间】餐后\
【材 料】1/2 oz 蜂蜜、1/3 oz 红石榴汁(Grenadine)、1/2 oz 百香果浓汁、1 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 柠檬汁、1/4 oz 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、冰块适量
【作 法】杯中先加满冰块,从旁倒入蜂蜜,再从上淋下百香果汁,上加红石榴汁,另再将材料shake后倒入杯中，再淋下绿薄荷酒即可
【杯 具】高脚鸡尾酒杯
【杯 饰】杨桃、卡斯比亚(一种花的名称,状似满天星)
【诀 窍】最后倒入的1/4 oz 绿薄荷酒和红石榴汁,要从不同角度淋入杯中。
================================================================蓝天使(Blue Angel)
【魅力特徵】以酒色清蓝，有如天使般纯洁而得名。是目前PUB中极流行的鸡尾酒，因为造型优雅，使人在饮啜之间，充满无限风情。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】香甜
【饮用时间】餐后\
【材 料】1/2 oz 蓝柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 紫罗蓝酒(Parfait Amour)、1/2 oz 白兰地(Brandy)、1/2 oz 柠檬汁、1/2 oz 鲜奶油
【作 法】将所有材料倒入shake壶中,shake后,倒入杯中。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】绿樱桃
【诀 窍】各种材料的份量要掌握的当，调出的酒色才会有明澈透蓝的效果。
================================================================龙?风(Twister)
【魅力特徵】以伏特加调制的鸡尾酒，往往具有辛烈的特色。本鸡尾酒饮后，据说如置身龙?风中，由此可知其酒力，较适合年轻人饮用。
【 调制法 】搅拌法(stir)
【味 道】甘、辛
【饮用时间】全天
【材 料】1～1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 莱姆汁(Lime)、冰块适量、7-Up汽水适量。
【作 法】伏特加、莱姆汁倒入杯中，加满冰块后，倒入7-Up汽水8分满，搅拌1～2下即可。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 饰】柠檬片、红樱桃、箭叉
【诀 窍】最后加入7-Up汽水，辛烈中带有甜美的感觉，年轻人非常喜爱。
================================================================讥讽者(Stinger)
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甘、甜
【饮用时间】全天
【材 料】白兰地45ml，白薄荷酒15ml
【作 法】将所有材料倒入shake壶中，shake后,倒入杯中。
【诀 窍】酒精成分高，后劲很强，雪克的次数稍微多一点，也不会影响其美味
================================================================
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伤心(Broken Heart)
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 红石榴汁(Grenadine)、2 oz 鲜奶油、冰块、7-UP汽水、柳丁汁各适量。
【作 法】伏特加、椰香酒、红石榴汁、鲜奶油，全部放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】白玫瑰
【诀 窍】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就会破坏原有粉红的美感，而呈现分崩离析的样子。鲜奶油改为鲜奶，效果更好。
================================================================
高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四层的美丽鸡尾酒，注意调制顺序与方法，即可确保层次分明。是很适合女性饮用的香甜调酒，彷?蓝色月夜般富有浪漫意境。
【 调制法 】直调法(build)
【味 道】甘、辛
【饮用时间】餐前\
【材 料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鲜奶油。
【作 法】本酒分四层，首先加入1/3 oz 咖啡酒，再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒，再滴入1/3 oz 鲜奶油，最后倒入1/3 oz 伏特加后点火，即成一充满情调的鸡尾酒。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯 饰】石斛兰
【诀 窍】加第三层鲜奶油时要慢，勿沾到杯缘，最后加伏特加时也要慢，使其清澈透明。
================================================================
等爱
【材 料】
紫罗兰酒 1.5盎司
烧酎酒 1 盎司
柠檬汁 0.3盎司
果糖 0.5盎司
【作 法】
全部加冰块在雪克杯中摇晃，倒入酒杯中，最后加满汽水
================================================================
艳遇
【材 料】
威士忌 2盎司
樱桃甜酒 1盎司
【作 法】
在雪克杯中加入冰块摇匀，倒入鸡尾酒杯中
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】适合男性饮用的鸡尾酒，以杏仁酒与柳橙汁为主角，芬芳醉人，与以白兰地为基酒调制的「侧车」(Side-Car)齐名。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜味
【饮用时间】餐后\
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作 法】将全部材料放入shake壶中,加满冰块,shake后,倒入杯中
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】杨桃、樱桃、箭叉
【诀 窍】杏仁酒是其特色，但切勿多加。
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圣水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色，看起来高贵而神圣，故称『圣水』。组合后的酒类多、酒精浓度相当高，但最后加入了运动饮料，却制造出一种浓烈中微带清甜的效果。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】辛烈
【饮用时间】餐前\
【材 料】1 oz 白兰姆(Rum)、3/4 oz 151金兰姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龙舌兰(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白兰地(Brandy)、冰块适量、运动饮料适料
【作 法】将所有材料放入shake壶中，shake后倒入杯中。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯 饰】石斛兰、柠檬片
【特 色】最后加入的运动饮料是其特点。酒类多而特别强烈也是其特色。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特异的酒名，香浓的滋味－创意时即欲使人产生绮丽的性幻想，调制出来的颜色也非常奇特。
【 调制法 】摇?法(shake)
【 味 道】甘、辛
【饮用时间】餐后\
【材 料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 蓝柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鲜奶油。
【作 法】将全部材料倒入shake壶中，shake后，倒入杯中即可。
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】绿、红樱桃、红蕃茄、剑叉。
【诀 窍】使用浓度高的鲜奶油，香味更为浓郁。
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喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『难分难?』，清透的酒红色如难?难分的恋情，甜甜的滋味令人但愿长醉，虽非热带鸡尾酒之属，却绝对是热情的鸡尾酒。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜、中甘
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰块适量、小红莓果汁适量。
【作 法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壶中，shake后倒入杯中，加满冰块再加小红莓汁至8分满。
【杯 具】高脚杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯 饰】奇异果片、红蕃茄、剑叉
【诀 窍】最后加入的小红莓汁，使酒色益形美丽。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可?解此酒必出自于日本。1958年，鸡尾酒大赛时，来自山形县的博井先生，以此酒一鸣惊人。酒味浓郁鲜香，难怪拔得头筹。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】香醇
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(
Advocat)、1/2 oz 鲜奶油、1/2 oz 糖水、1个蛋黄
【作 法】将所有材料倒入shake壶中,shake后,倒入杯中。
【杯 具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯 饰】柠檬片、绿樱桃、小雨伞
【诀 窍】加个新鲜蛋黄是其特点，如果怕蛋黄的腥味，可多加些香草粉，
增加香味，降低腥味。
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伤心(Broken Heart)
【魅力特徵】美丽的粉红色饮料，会因最后加入的汽水，而呈现分崩离析的样子，意谓伤心绝望，适合你在沮丧的日子来一杯安慰自己。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甘、辛
【饮用时间】全天
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 红石榴汁(Grenadine)、2 oz 鲜奶油、冰块、7-UP汽水、柳丁汁各适量。
【作 法】伏特加、椰香酒、红石榴汁、鲜奶油，全部放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 饰】白玫瑰
【诀 窍】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就会破坏原有粉红的美感，而呈
现分崩离析的样子。鲜奶油改为鲜奶，效果更好。
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绿帽(Green Hat)
【魅力特徵】充满清香的浅绿色鸡尾酒，令人一见而心神俱爽，口味甜美中带微酸，酒精成份不高，是很适合女性的柔和饮料。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜、微酸
【饮用时间】全天
【材 料】1/2 oz 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3～5 oz 凤梨汁、冰块适量
【作 法】将所有材料倒入shake壶中,shake后,倒入杯中。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 饰】柠檬片
【特 色】清凉可口，适合女性饮用。
【诀 窍】(1).凤梨汁浓度以30%为佳。
(2).加碎冰较果更佳。
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班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】着名的PUB调酒，具有双层酒色，明亮而美丽。使用的酒类相当多，酒性堪称浓烈，当心喝醉！
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】辛烈
【饮用时间】餐后\
【材 料】琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白兰姆(Rum)、龙舌兰(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、莱姆汁、糖水各1/2 oz、151金兰姆(Rum)、凤梨汁各1 1/2 oz
【作 法】先在杯底倒入红石榴汁，再加入蜂蜜甜酒，其余材料倒入shake壶中，shake后，倒入杯中即可。
【杯 具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯 饰】西瓜、石斛兰
【诀 窍】可看出酒色分两层，非常独特醒目。
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腾空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳伞运动』，据说喝完后有如置身空中、腾云驾雾，你有兴趣试试吗？
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】微酸、香中辛
【饮用时间】全天
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 蓝柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 莱姆汁(Lime)
【作 法】将全部材料放入shake壶中，shake后，倒入杯中
【杯 具】高脚鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 饰】绿樱桃
【诀 窍】蓝柑香酒份量需足够，莱姆汁亦不可多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】属于热带鸡尾酒之一。酸酸甜甜的滋味，据说饮后会使人消除疲劳、心旷神怡...为日本流行的调酒。
【 调制法 】摇?法(shake)
【味 道】甜、酸
【饮用时间】全天
【材 料】1～1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 柠檬汁、1/4 oz 莱姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰块适量
【作 法】梅酒、柠檬汁、莱姆汁、糖水、冰块放入shake壶中、shake完成后倒入杯中，上面加满7-Up汽水。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯 饰】柠檬片、石斛兰
【特 色】使用日本梅酒(Choya Ume)风味更佳。
【诀 窍】(1).上加7-Up汽水比苏打水更好喝。
(2).可装饰青梅或甜梅滋味好更佳。
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【 BAHIA】
使用大玻璃杯(约10盎司)
【 材料 】
白甜酒........30ml
黑甜酒........15ml
凤梨汁........80ml
椰子牛奶......30ml
【 作法 】
(1)将上述材料充份摇混，然后倒入已装满碎冰的杯中
(2)装饰凤梨切片、红樱桃等，并附上二支吸管
【Banana Bird】
使用大玻璃杯....(约6盎司)
【材料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml
【作法】
(1)摇混器装9分满的冰块，倒入左边的材料
(2)盖上粗泸网，套上盖\\\子，用双手压紧，确实摇混之
(3)杯中先放入3-4个冰块
(4)透过粗滤网，倒入杯中
(5)装饰香蕉切片
【饮酒小常识】
利用香蕉利口酒所调制而成的鸡尾酒，几手前所未见，此处之banana bird纯属例外之作品
强烈的香蕉香味，与华贵的波旁威士忌风味，配合得恰到好处，使人不由得总是喝到最后
一滴。
【Bloody Mary】
做用高脚杯(约8盎司)
【 材料 】
伏特加.............30-45ml
蕃茄汁.............适量
【 作法 】
(1)放入2-3个冰块，倒入伏特加
(2)加入2-3倍的冰凉蕃茄汁
(3)使用长柄匙在杯中轻轻搅拌，使之均匀
(4)装饰柠檬切片及芹菜茎。饮用时将柠檬挤入杯中，可增加鸡尾酒的芳香。
PS:英国禁酒时代所生产的"普拉第沙姆"(琴酒 蕃昔汁)便是此酒的前身，而后，
以伏特加代替琴酒，故将题名改成女性名称(玛莉)，结果一举成名。
【Blue Curacao Frappe】
使用鸡尾酒杯
【材料】
蓝柑桂酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中装满碎杯
(2)倒入蓝柑桂酒，约7-8分满
(3)附加二支短吸管
ps..FRAPPE是法语，意思是"冰凉的"。此类鸡尾酒都是将酒从碎冰上倒下，直接饮用。
冰凉感是此类鸡尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列产色的薄荷酒，与
蓝柑桂酒最适宜。
【Campari & Soda】
使用香槟杯..(约8盎司)
【材料】
Campari.............约45ml
汽水................适量
【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入CAMPARI然后加满汽水，再轻轻摇晃之
(2)装饰柳橙切片
【Dry Cat】
使用大玻璃杯..(约8盎司)
【材料】
琴酒.............30-45ml
柠檬汽水.........适量
【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入琴酒，然后加约2-3倍的柠檬汽水轻轻搅拌
(2)装饰芹菜茎，并将柠檬皮削成螺旋状，装适于杯缘。
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【Egg nogg】
用大玻璃杯..(约10盎司)
【材料】
白兰地......30ml
白兰姆......15ml
蛋..........1个
牛奶........60ml
砂糖........2茶匙
【作法】
(1)将上述材料确实摇混后，倒入杯中
(2)加入2-3个冰块，喜欢的话可自行撒上材料。
【GIN LIME & SODA】
使用大玻璃杯(约8盎司)
【 材料 】
琴酒(Gin)..................45ml
莱姆果汁.................. 20ml
汽水.......................适量
【作法 】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入兰姆酒、柠檬汁，然后倒入汽水，并轻轻搅拌
(2)装饰柠檬切片。
【Horse Neck】
使用科林斯酒杯..(约10盎司)
【材料】
白兰地.........45ml
姜汁啤酒.......适量
柠檬皮.........1个份
【作法】
(1)将柠檬皮切成螺旋状
(2)一端挂于杯缘，其余使之向杯底下垂
(3)放入2-3个冰块
(4)放入白兰地
(5)倒入冰凉的姜汁啤酒
(6)轻轻搅拌之
【喝酒小常识】
此一装饰华丽的鸡尾酒，是美国第二十六任总统萧尔道罗斯福最爱喝的酒。
他经常在骑马之前，喜欢一边抚摸马颈，一边饮用此酒，此酒之名称便是由此而来。
【MARURU】
使用高脚杯....(约14盎司)
【材料】
伏特加..............30ml
甜酒利口酒..........45ml
凤梨汁..............60ml
柠檬汁..............15ml
椰子牛奶............20ml
【作法】
(1)将上述材料确实摇混后，倒入装有碎冰的杯中
(2)装饰甜瓜片与红樱桃，附加二支吸管。
【MARGARITA】
使用鸡尾酒杯
【材料】
龙舌兰...................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4
【作法】
(1)装完美干燥的杯绿，用柠檬切片沾湿。其方法是，将柠檬切片，杯缘紧贴柠檬，转一圈
(2)杯子倒置于撒有食盐的盘中，轻轻旋转杯子，使杯缘沾上食盐
(3)摇混器中装9 分满的冰块，然后将材料倒入
(4)盖上粗泸网，套上盖\\\子，双手压紧，确实摇混之
(5)去掉盖子，透过粗泸网(注意勿沾到盐)到入杯中
(6)倒好后，亦注意勿使酒沾到盐，以8分满为当
【饮酒小常识】
这是1948年，由洛夏矶地方的一家饭店所调出来的鸡尾酒，据闻调配者的爱人，是位墨西
哥女子，后来因故去世，调配者因思念女友，乃对墨西?特产龙舌兰酒格外费心品尝与研
究，终于调配出此一杰作。
【MATADOR】
使用旧式酒杯....(约10盎司)
【材料】
龙舌兰蒸馏酒........30ml
凤梨汁..............45ml
柠檬汁..............15ml
【作法】
(1)装上述材料摇混后，倒入装2-3个冰块的杯中
(2)装饰凤利切片与绿樱桃
【MIAMI】
使用鸡尾酒杯
【材料】
白兰姆...................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4
【作法】
上述材料确实摇混后，倒入冰冷的酒杯中。
【Mint Frappe】
使用鸡尾酒杯
【材料】
绿薄荷酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中装满碎杯
(2)倒入薄荷酒，约7-8分满
(3)附加二支短吸管
(4)装饰薄荷叶
ps..FRAPPE是法语，意思是"冰凉的"。此类鸡尾酒都是将酒从碎冰上倒下，直接饮用。
冰凉感是此类鸡尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列产色的薄荷酒，与蓝柑桂酒最适宜。
【Mint Julep】
使用高脚杯..(约8盎司)
【材料】
波旁威士忌..............60ml
水......................30ml
糖粉....................2茶匙
薄荷叶..................3片
【作法】
(1)装薄荷叶放入杯中，用长匙匙背将之压碎
(2)加入糖粉
(3)加水使之溶解
(4)杯中装满碎冰
(5)倒入波旁威士忌，轻轻搅拌
(6)装饰新鲜薄荷叶，附加二支吸管。用水果装饰亦可。
【饮酒小常识】
MINT JULEP 是产自美国南部的夏季饮料。欧亨利的短篇小说中，曾详细描述过此鸡尾酒的调制法。此一鸡尾酒味道香美可口，颇受欢迎。
【MINT JULEP PUNCH】
使用大酒钵
【材料】
白兰姆酒...........120ml
水.................120ml
糖粉...............80g
薄荷汁.............15支
【作法】
(1)装薄荷枝与水放入适当的铁器中捣烂，然后加糖粉，溶解之后再加入兰姆酒
(2)在大酒钵中装满碎冰，倒入(1)再加波旁威士忌，搅拌之
(3)大酒钵周围装饰柳橙切片
(4)分盛到适当的小杯子里饮用。
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【Whisky Mist】
使用旧式酒杯..(约8盎司)
【材料】
威士忌..............60ml
【作法】
(1)杯中装满碎冰，倒入威士忌
(2)浇上柠檬露(lomon peel)，不需搅拌
(3)附加两支吸管
【WHITE LADY】
使用鸡尾酒杯
【材料】
琴酒.....................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4
【作法】
上述材料确实摇混后，倒入冰冷的酒杯中。
「混酒」，不再是工人、小贩等蓝领阶级的专利，时下赶时髦的
年人也开始在各种场合饮用「混酒」。
酒，可一点都不好混！身为酒，没啥了不起；一旦成了混酒，那
种威力更是惊人。可是， 喝完混酒后，可别鬼混！
酒，有上万种。调酒、鸡尾酒、情趣酒、红酒、白酒、补酒、餐\
前酒、起床酒、花酒……。但是，现在流行的不是上述这些酒，而
是「混酒」。
「混酒」一辞是怎么来的？专家也说不出个所以然来，但可确定
的是，「混酒」已存在台湾乡野、路边摊多年。近年来，突然在都
会里的KTV、PUB、泡沫红茶里流行起来，有些流行消费场所的餐\
饮单中，已堂而皇之的登录起这些混酒，不止有价格，也有了分类
；调酒、无酒精饮料、纯酒……之外，多了个「混酒」。
「混酒」突然跃上流行之列，显示喝「混酒」的，不再是工人、
小贩等蓝领阶级的专利，时下赶时髦的年轻人也开始在各种场合饮
用「混酒」；于是「混酒」成为时髦的宠物，什么「自杀飞机」、
「蓝色夏威夷」……都不如「啤酒＋蕃茄汁」、「玫瑰红＋苹果西
打」来得直接、够力且便宜。
不过「混酒」不是人人喝得，没有几分酒量，是不易承得起「啤
酒＋高粱」或「三温暖」（红酒＋烈酒＋啤酒）。也因此，若硬要
替「混酒」按上洋名，叫「Good Night 」准没错，因为，大部份的
「混酒」是设计作为「乖乖睡觉」用的。
目前市面上，不管是价廉的路边摊，一般的餐宴场合，或是高级\
消费场所，正在流行的十大「混酒」
<米酒加维大力>
流行于台北市重庆北路一段的鲨鱼烟摊贩，米酒的香味合混合维大力 的清凉，在夏夜饮用，颇受欢迎。
米酒 维大力
爽口比例 (1: 2)
<米酒加维大力>
流行于台北市重庆北路一段的鲨鱼烟摊贩，米酒的香味合混合维大力 的清凉，在夏夜饮用，颇受欢迎。
米酒 维大力
爽口比例 (1: 2)
<米酒加保力达B>
这是流行已久的混酒，尤其是做粗活的工人，更是这项混酒的爱用者，普遍认同这味酒可以补充体力，但是，喝多了可能会流鼻血。
米酒 保力达B
爽口比例 (1: 1)
啤酒 蕃茄汁
爽口比例 (2: 1) <啤酒加蕃茄汁>
以啤酒为基础酒的混酒，目前最普遍的喝法，就是掺蕃茄汁，。由于蕃茄汁较浓稠，因此与啤酒的调混比例，大都是啤酒二分对一分蕃茄汁；此外，也有人加话梅和槟榔；这两样一加入啤酒内，会产生一种甜味，颇受饮者喜爱。
<高粱加养乐多>
据传有人有一天酒醉之后，午夜起床找水喝，摸黑从冰箱内拿出两罐养乐多，习惯加水稀释饮用，结果?胧中，误拿同为开水透明状的高粱酒混合，一饮而下，顿觉一阵清爽，原本的酒醉，也因而清醒，从此这味酒，广为流传至于。盛行年代，不可考。
高粱 养乐多
爽口比例 (1: 2)
高粱 蜂蜜
爽口比例 (3: 1) <高粱加蜂蜜加冰块>
别名「庄进酒」，是「庄亨岱的敬意」及「将进酒」的会意词。前警政署长庄亨岱与君共饮，纵然五花马、千金裘，莫不倾囊一换美酒，概不足惜。但是，终究美酒难寻，于是，绞尽脑汁加工发明了「庄进酒」，主要招待对象是缠人的媒体记者。香甜易饮的「庄进酒」，畅饮之后，怎么死的都不知道，那里还有缠人的记者？
<超级玫瑰红加苹果西打>
目前正大肆流行于澎湖地区。两公升装的超级玫瑰红，在台湾本岛不太常见，但是，在澎湖地区却是各类酒摊备受欢迎的宴客酒，包括结婚喜酒，都可以看到桌无虚瓶；而只要看到超级玫瑰红，就可以看到苹果西打。这味酒在澎湖受欢迎的程度超乎您的想像，超级玫瑰红酒在澎湖更是经常缺货，据闻，苹果西打在澎湖的销售量也水涨船高。公卖局可能考虑在澎湖置厂，自产苹果西打自己赚，也可以制造「超级玫瑰苹果红西打」新产品因应。
玫瑰红 苹果西打
爽口比例 (1: 1)
白葡萄酒 苹果西打
爽口比例 (1: 1) <白葡萄酒加苹果西打>
这味酒酸酸甜甜，较受女性饮者青睐；另外还有人加红葡萄酒，反正都是葡萄制造的，管他是红的、白的。
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<红酒加芭乐汁>
是目前最怪异、也是最炫的混酒法，至于究竟是什么口感及味道，还得饮者自己去品味。这味酒，目前流行于士林、芦洲一带，最早是芦洲警界人士与地方人士餐叙时开始实验，后来在一桥之隔的士林地区，又发现警界人士如此喝法，这味酒很有可能才逐渐漫延开来。 \
红酒 芭乐汁
爽口比例 (1: 1)
<绍兴加柳丁汁>
绍兴、花雕等黄酒类，是最多人喜欢加以混酒的，每喝必混，而且，混法之多，让人搞不清楚是喝酒，还是在喝酸梅汤、或姜汤（有人加酸梅、或姜丝）；加最多的大概是柳丁汁、椰子汁，有人要温酒，有人还得加冰块才能入口，这味酒，实在是「蛮好混的」。
绍兴 柳丁汁
爽口比例 (1: 1)
<威士忌加七喜>
是六、七年前喝威士忌最流行的混法，可以再加一点柠檬片，更有人再在杯口抹一点盐巴，好像在喝伏特加；近来，较少人混七喜，多半混水而已。
威士忌 七喜---爽口比例 (1: 1)
另类混酒：
除了正在流行的「十大混酒」，还有两种「另类混酒」，虽未进入
十大的行列，但也渐渐的受到青睐。
<冻顶白兰地加椰子水>
国产的白兰地，本身就已经有「茶味」，所以叫冻顶白兰地，但是，有人觉得只是茶味还不够，再加入椰子汁，哇塞，简直是五味杂陈。这味酒曾经一度在桃园地区造成流行，后来可能因为刘邦友血案，桃园地区风声鹤唳，酒摊转战其他各县?，才慢慢褪流行。
冻顶白兰地 椰子水
爽口比例 (1: 2)
<啤酒加高粱>
又名「深水炸弹」。喝法是，饮者要很豪迈地把一小杯的高粱，丢进一大杯的啤酒杯里，再同时饮下这杯高粱加啤酒，喝完后，没有人会不皱眉，尤其是喝不起混酒的人。它之所以叫做「深水炸弹」，是因为它专门收拾潜藏在杯底的酒客。
啤酒 高粱
爽口比例
(1大杯: 1小杯)
红酒＋啤酒
爽口比例 (1: 2) <红酒加烈酒加啤酒>
又名「三温暖」。喝酒的顺序依次为红酒、威士忌（或白兰地等烈酒）、啤酒。顾名思义，这味酒喝下的感觉像是在洗三温暖，先喝酒精浓度在10％上下的酒（就像是三温暖的warm up），再喝下酒精浓度在40％的烈酒（heat up），最后，一头栽进冰凉的啤酒，酒精浓度在4％左右（三温暖最后的cool down），喝完这味酒，就像是洗了一趟三温暖。通常洗一次剥一层皮，喝一次玩掉一个人。
鸡尾酒用语的介绍(一般的调酒也适用)
基酒 Base ?指调鸡尾酒时所使用最基本的酒
注入调合 Dash?是一种附于苦味酒酒瓶的计量器
滴 Drop?是滴的意思，1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此类推
茶匙 Spoon?是茶匙的意思，用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。
砂糖?糖浆?果汁最常用。 1 Dash=10 Drop，10 Drop=1茶匙。
涩味酒 Dry?指调好的酒略带辛辣味
单份 Singe?是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份
双份 Doubl?是指60ml，就是Singe 的两倍，也有双份的威士忌酒杯
纯粹 Straight?指酒不加入任何东西
酒后水 Chase?
１.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水?啤酒?矿泉水等代替。
２.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。
Recipe?意指鸡尾酒的配方而言?在制作饮料时?材料的分量或调合法的标示
酒精浓度?温度15度C时酒精的百分比含有量
Proof?酒精浓度的单位比如美国标准酒精浓度50%为100Proof ?英国标准酒精浓度57%为100Proof。
成份?指酒的含有成份?酒精浓度除外?诸如糖成份?咖啡因成份等
调酒的分类
从18世纪"鸡尾酒"诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减，但是在它鲜?亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料，比如它非常注重杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独创，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地?
简单来说?鸡尾酒可大分为两种?即--
1〕直接饮料〔Straight Drinks〕?使用单一材料，经过加工，以原味呈现。
2〕混合饮料〔Mix Drinks〕? 混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分?饮用时间?冷热口味，分成如下数类
1〕短饮料〔Short Drinks〕?需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2〕长饮料〔Long Drinks〕? 放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐\\\后饮用。
3〕硬性饮料〔Alcohol Drinks〕? 含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
4〕软性饮料〔Non-Alcohol Drinks〕?不含酒精或只加少许酒的柠檬汁?柳橙汁等调制的饮料。
5〕冷饮料〔Cold Drinks〕? 温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
6〕热饮料〔Hot Drinks〕? 温度控制在60-80度之间，以 Hot Whisky Today最具代表性。
此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即?甘?辛?中甘?中辛?酸。
饮酒的时段则分为?餐前?餐\\\后?全天〔All Day〕。
酒的三种喝法
简单说，酒只有三种喝法。
其一是"纯喝"〔Straight〕?也就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。
其次是"加冰块喝"〔On the Rocks〕，但加入冰块?稀释二冰凉地喝，是西方人最常使用的饮酒方式。
第三是"调酒"〔Mix〕，把多种酒类及其他配料调合在一起混着喝，这也就是所谓的"鸡尾酒"〔Cocktail〕。
鸡尾酒的配方因人创制而异?也因时代的变迁而有流行与淘汰。但一般来说?许多着名的鸡尾酒?其配方已经可以确定是传之不朽的经典?人们将会自它出世之日?钟爱它至永远。\
波本威士忌
波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多种美式威士忌里的一种，使用比例?总原料51%到80%的玉米作为原料（通常是70%，至于其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过160度(Proof，相当于华氏60度的温度下，容量酒精度数字的两倍，也就是80% ABV)，只能使用全新的美国白橡木桶陈年至少两年，
波本威士忌的名称源自于美国肯塔基州波本郡（Bourbon County），这个郡的名称则源于法国的波旁王朝，因此是个法文字。1964年时，美国国会特别通过立法严格制定了波本威士忌的制造标准，并且规定仅有在美国境内制造的此类威士忌才有资格冠上波本威士忌之名。虽然在美国各地都有波本威士忌的生产，但主要的产地还是以肯塔基州为主。
酸醪（Sour mash）是一种由苏格兰的化学家詹姆士?克罗（James C. Crow）发明的改良式波本制造手法，其原理跟酸面包（Sourdough）类似，在威士忌的制造原料正在进行发酵阶段时加入一些已经去除酒精成分的啤酒（啤酒本身就是一种已发酵的酒醪）。这种制造方式所产生的酸性物质能有效抑制威士忌在制造过程中的细菌成长，减少威士忌被污染的可能，事实上，今日的波本威士忌早已全部改?酸醪方式制造。
美国佬
材料：
金巴利酒 1oz、甜味苦艾酒 3/4oz、苏打水八分满
做法：
杯子装8分满的冰块,加入金巴利酒.甜味苦艾酒.苏打水八分满,搅拌均匀即可
龙舌兰日出 Tequila Sunrise
作法一
长形杯内先倒入冰块到八分满，倒入 1.5 Oz. 的龙舌兰后在将橙汁倒到九分满，
小心的将红石榴汁由杯口边轻缓的倒入，由于红石榴汁比重较重的关系，它会慢慢的沉入杯底
作法二
龙舌兰酒1盎司、Rose's红石榴汁1/2盎司、柳橙汁适量、柳橙一片
在放有二至三颗冰块的杯中缓缓注入一盎司龙舌兰酒，以及一又二分之一盎司红石榴汁，再倒入八分满的柳橙汁，最后以柳橙片装饰。
琴酒调酒
琴汤尼 Gin Tonic
琴酒 1又1 / 2 oz、通宁水八分满
1.杯子装入六分满冰块，量取琴酒倒入。
2.通宁水加至八分满。
3.搅拌均匀后，放入调酒棒；可将柠檬片轻抹杯口丢入，增加香味。