中财网富阳野风春晓位置:妈妈的饺子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/07 17:07:49
妈妈做的饺子口碑很好，味道更好。这些天嘴馋了，妈妈最近忙着带小彤彤，超市里的却不敢恭维，还是要自己学会做要紧，虽然做得很慢，但可以吃到最棒的饺子。（南方的饺子馆总不如北方饺子馆的高手多）
肉馅：带肥瘦肉末二两，大葱碎适量，二者拌匀调酱油、盐、鸡精、五香粉、花椒碎、可再加些食用油
配菜：１白菜切细碎后捏干（先洗净控干水份）
２萝卜拉丝，开水里焯去腥辣味后捏干切细碎再捏干
３中国芹菜摘去叶，开水里焯软捏干后切细碎再捏干
４韭菜切细即可（可直接包加了调味的炒鸡蛋，或肉馅）
馅料：将肉馅与任一种配菜调匀
和面团：冷水和面，面团略硬，
温水和面，面团略软，
面团需放醒后合适，不宜太粘软，也不宜太硬
擀面皮：揪小团，大小合适，擀皮中间略厚，边缘略薄，这样包的饺子包得紧实不易破损。
煮饺子：开锅后下饺子，并且再开锅后添小半碗冷水如此三开后，即可捞起，熟饺子浮于水面。
装盘：装盘后的饺子，最好再捡入另一个干净的盘子，以防积水。
沾酱：加少许糖、盐、鸡精的蒜泥可加冷开水或醋