中财网天青牛蟒vs兽神帝天:炒制五香花生米
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/10/05 13:33:48
所属分类:老少皆宜 小吃 大众菜
食材：500克花生米 配料：花椒二三十粒 大料二三个 干桔皮 半锅水 500克盐
口味：香
制作难度：配菜(中级)
制作时间：40分钟
炒制五香花生米的做法:
1. 500克花生米洗干净，沥水。
2. 汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段（这个可增香，不加也无妨），添半锅水，煮沸，再煮十分钟左右，至花椒大料们的味道充分地融到水里。
3. 水里加入一大勺盐，溶后，要尝起来极咸才好。
4. 加入花生米，待水再次煮开，花生入味，关火。喜欢味重的，多泡一会，再捞。喜欢味轻的，这时就可以把花生捞出来了。
5. 500克盐，倒入铁锅，将煮过的花生米沥干水，也趁热放入，拌匀。花椒和大料可随花生同时放入。
6. 点火，中小火，用炒勺不停翻炒，这个时间比较长，大约要二三十分钟，要耐心和细心。 尤其是当花生开始微微变黄时，要加倍小心，改小火，不时取一只出来，在旁边晾凉，试一下：若花生皮可轻易捻去，花生也酥脆了，说明已经炒好了，此时要立即关火。若花生皮可轻易捻去，而花生仍不酥脆，需继续翻炒至花生酥脆。
7. 炒好的花生全部取出，盛至干燥耐热容器中，晾凉。然后就可以盛入保鲜袋中密封，随吃随取了。