中财网王爷将军又来提亲了txt:卡仕达香蕉软派
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/04 05:41:38
卡仕达香蕉软派
派皮原料：（7寸派盘一个）
中筋面粉150克
黄油90克
蛋黄半个
细砂糖25克
卡仕达馅心材料：
牛奶300克
低筋粉4小勺
糖60克
蛋黄2个
黄油20克
杏仁粉2大勺
装饰材料：
香蕉1根
柠檬汁适量
镜面果胶适量
- 1
黄油室温软化加入糖搅拌均匀，无需打发。 - 2
加入蛋黄拌匀。 - 3
筛入面粉搅拌成面团。- 4
包上保鲜膜放入冰箱，冷藏30分钟备用。 - 5
卡士达馅制作：
将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中，搅拌均匀。 - 6
牛奶加热到锅边起泡关火，然后将牛奶慢慢倒入做法5里，搅拌均匀，注意蛋黄不要被烫熟。 - 7
将做法6小火加热至粘稠，加热时要继续搅拌，以免糊底，变粘稠后加入黄油拌匀. - 8
关火后加入杏仁粉拌匀即可。- 9
将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。 - 10
将擀好的派皮铺在派盘里，去掉周围多余的派皮，用手将派皮压实，在派皮上用叉子叉出小孔，防止在烤制过程中派皮鼓起。 - 11
将做好的卡仕达馅倒入派盘中，约9分满即可。 - 12
香蕉切厚片，放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟，捞出，沥干水分。 - 13
将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为准）
烤箱提前预热，160度25分钟。 - 14
出炉后表面刷上镜面果胶。
小贴士
香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑，而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香，最好不要省略。