中财网剑三技能栏怎么扩大:***水煮鱼的做法***
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/07 11:12:43
好多朋友问我水煮鱼的做法，在这里我告诉大家~
配料：豆芽，胡椒粒，小红辣椒，大葱，香菜，大蒜，姜，料酒，辣椒油，豆瓣酱。
主料：鲤鱼一条（淡水鱼即可）
准备：鱼除去磷，再在鱼头和鱼尾部分用刀切开，从鱼头鱼鳃出拉出鱼线一手拉鱼线另一只手用刀轻轻拍打鱼身，反面也同样抽出鱼线，这样做出鱼不腥，再片下鱼肉，记住切鱼肉从头到尾片下鱼肉！这样片，煮的时候不宜碎。剩鱼骨头和鱼头留作老汤。
豆芽用热水焯一下，留做备用。
把鱼肉从头到尾斜切片成片，这样片煮的时候不宜碎！
葱正常切一些，再切一些葱丝。
香菜切丝，大蒜、姜切成沫,再做少许辣椒油！辣椒油做法就是油加热后浇在辣椒面上即可！
小红辣椒用剪刀剪成段，中间剪断，倒出种子。
做法：1 把片下鱼肉后的鱼骨头鱼刺加上清水煮20分钟。用另一只锅加油烧热，加上葱、姜、蒜爆锅，再放豆瓣酱和辣椒油十三香， 料酒，再把片好的鱼肉放在锅里翻炒一小会，加上老汤，放入焯好的豆芽，加上适量精盐，开锅即可！
2 把炖好的鱼倒入不锈钢锅子里（大点器皿也可），再把胡椒粒和剪好的辣椒段放入做好的鱼上面，把之前的锅再刷净，加上多点花生油，加热后浇在辣椒段和胡椒粒上！这时麻辣香味就出来了！最后把香菜丝葱丝散在上面就可以了，水煮鱼就做好了！可以开动了！色香味俱全哦！
