中财网斗鱼1万鱼丸多少钱:孜然羊肉的五种做法||家常菜||菜谱大全||中华大厨房
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 19:31:23
孜然羊肉的五种做法
做法1
原料：
肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
做法：
1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
3、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
4、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
5、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法2
原料：
鲜羊肉600克，鲜芫茜（香菜）100克，孜然（磨成粗粉）35克，干辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼盐10克，味精5克，食油1000克（实耗50克） 。
制作过程：
1、先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
2、芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
3、起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
4、另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。
做法3
原料：
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
制作过程：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
3、原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。做法4
1.羊肉切片状，放入一茶勺料酒，一茶勺酱油，腌15到30分钟。
2.油入锅，等到8分热。
3.放入盐，胡椒，一半孜然,炒几下，别胡了就OK。
4.入羊肉，要炒熟时，再放入剩下的孜然。再炒，就行了。
做法5
用料：
适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油
制作方法：
1、将羊肉切片（或薄块）。
2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒。
3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒。
4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃。
注意：
1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉。
2）切记要不停翻炒。
3）肉自己会出汁，一定要等汁收干。
4）盐不可多放，孜然则可多放一些。