中财网2017营口市纪检委通报:烤箱再体验：广式脆皮烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/02 03:23:14
广东的最有名的烧味：烧鹅、叉烧、脆皮烧肉。一般在酒楼点的烧味拼盘多数就是这三样，叉烧是经常做的，微波炉、电饼铛都作过，烧鹅块头太大，我家人少，消耗不了啊，有了新烤箱，今天就试试脆皮烧肉吧，不过今天的肉选的偏肥，桐桐生病在家，拖着他买菜都是草草了事，如果买层数多的五花肉做就好很多呢。
原料：带皮五花肉一块、盐、五香粉、酱油、白糖、食用小苏打、葱、姜、牙签、竹签、锡纸
做法：
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水，沥干水分；用牙签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
3、然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4、然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
5、在皮上撒上一小撮盐。
6、涂上小苏打。
7、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。
8、然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入盘中。
9、瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
10、准备锡纸和竹签。
11、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形。
12、然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
13、烤箱预热250度，放入五花肉烘烤30分钟。
14、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟即可。
15、最后等烧肉微微冷却后切片即可。
。
话说我们家吃肉的战斗力不强，这么一盘吃了一半，广东本土年纪稍长的一些人，蘸着白糖吃这个，我不敢，你敢不？
原料：带皮五花肉一块、盐、五香粉、酱油、白糖、食用小苏打、葱、姜、牙签、竹签、锡纸
做法：
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水，沥干水分；用牙签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
3、然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4、然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
5、在皮上撒上一小撮盐。
6、涂上小苏打。
7、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。
8、然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入盘中。
9、瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
10、准备锡纸和竹签。
11、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形。
12、然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
13、烤箱预热250度，放入五花肉烘烤30分钟。
14、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟即可。
15、最后等烧肉微微冷却后切片即可。
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话说我们家吃肉的战斗力不强，这么一盘吃了一半，广东本土年纪稍长的一些人，蘸着白糖吃这个，我不敢，你敢不？