中财网卫生级视镜:番茄鱼片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/07 15:42:10
番茄鱼片
简介：
【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！是常做的家常菜之一！今天分享给大家，希望大家能够喜欢！！！
膳食食疗：
草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
西红柿：味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效 它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症
主料:
草鱼 熟透的西红柿辅料:
水淀粉 植物油 蛋清 鸡精 盐 白糖 米醋 绍酒 蒜 姜 葱 番茄酱 香菜 干淀粉制作流程：
1:西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉
2:在用刀将腹部的大刺片下去
3:切成大片
4:将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味
5:锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出
6:锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味
7:倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁
8:加入白糖
9:少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
10:用水淀粉勾芡
11:倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀
12:起锅前加入香菜末即可
注意事项：
*草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散
*在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎
*民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身