合肥冬季气温:冷冻后切割最有型
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 14:00:22
可可
饼干
卷
酥脆
冷冻
分类: 饼干小点
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上周小长假在家闲来无事,正欲抄起一本饼干书仔细翻读,却被眼尖的我儿子抢了去
人家在快速翻看几页后,用小手指戳了戳封面的一款饼干:“妈妈,帮我做这个吧,我想吃”
孩子在我这点餐,我还巴不得呢,撸撸袖子,立马开工
这个饼干有个冷冻的过程,冻上之后俺便去串了个门,八卦到忘了时间
回来时,冰箱里的饼干卷已经冻的杠杠滴了,也正因此。。
才有了接下来的悲剧:
饼干卷冻的太狠后再用刀切,底端往往易碎
我就想啊,用锯齿蛋糕刀会不会好点,哈哈,咱这脑袋瓜子,关键时刻还挺管事儿的。。
我锯,我锯,我锯锯锯。。。
没想到这刀偏移方向,直奔手指去了,就这样
我的手指头到现在还有个深深的大坑
万幸的是当时幸亏没用我那把最锋利的刀
不然这手指头早已英勇就义了吧?。。。。
像这种切割的饼干,必须经冷冻或冷藏变凝固后才能切割的有型
所以想做此类饼干,一定要计划到冷藏时间
如果时间紧迫,想做一款快手饼干,就不要打它的主意了
原料:
无盐黄油 90克,细砂糖 65克,蛋白20克,低筋面粉 180克,泡打粉1/4t,杏仁粉15克,无糖可可粉2t
做法:
1、无盐黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀
2、分次加入蛋白,用打蛋器迅速搅打,一直到黄油呈均匀的奶糊状
3、将低筋面粉和泡打粉一齐筛入到黄油糊中
4、放入杏仁粉和成面团
5、将面团一分为二
6、取一份面团加入可可粉揉搓成可可面团
7、原味面团和可可面团分别放在铺开的保鲜膜上,上面覆盖一层保鲜膜
8、两份面团都擀成长23厘米,宽18厘米的面片(擀不均匀也没关系)
9、将两块面片叠在一起,可可面团在上,用刀切去边角(不要扔掉哦,也可以烤来吃)
10、将面片借助底部的保鲜膜卷起,尽量卷的紧实一点,然后再滚几下
11、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室三个小时或冷冻一小时。
12、取出饼干卷切成1厘米左右的片状,排入铺有油纸的烤盘,中间稍微留出空隙
13、烤箱预热165度,烤25分钟,熄火后用余热焖10分钟即可
香脆蛋卷