中财网苍南渔寮农家乐:【江浙名菜】熏鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 19:05:26
作者:浓咖啡淡心情 
这是一道江浙名菜，好吃得不得了，适合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱里冷藏，慢慢食用。【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成，其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系，至于为什么俺也不得而知，如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】，不妨给俺讲讲哈。
原料：草鱼中段、黄酒、酱油、糖、水、五香粉、植物油。
1. 草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半。
2. 再斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。
3. 锅中倒油，烧至8分热，入鱼片炸至浅咖啡色捞出。
4. 将所有调料倒入锅中烧开。
5. 再倒入炸黄的鱼片。
6. 小火熬煮至汤汁收干，放凉后取出食用。