相江公寓出租:家常焖豆腐的做法[图解]
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家常焖豆腐的做法[图解]日期:2011-08-25 22:06作者:美食专家来源:扒饭美食网浏览:1748收藏本页推荐好友
食物: 豆腐
主料:北豆腐一块350克;
配料:五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克;
调料:葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
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步骤1:先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用;
步骤2:把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;
步骤3:锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒;
步骤4:肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀;
步骤5:下入木耳和豆腐煸炒均匀;
步骤6:炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;
步骤7:把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;
步骤8:最后用少许水淀粉勾芡;
步骤9:待芡汁糊化后便可出锅码盘。
扒饭网温馨提示:
1.豆腐不要炸老,炸的过硬不好吃,炸的时候油温适当高一些,只要颜色微黄即可捞出。
2.豆腐在烧制的时候,用些汤汁焖透味道才好,假如只是炒一炒就出锅,一来不入味,二来豆腐不够软烂口感不好,炸过的豆腐比较耐煮,把豆腐焖好后既完整又软烂,还很入味,吃起来味道才会鲜美。
此菜特点;颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
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