来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/07/04 04:11:19
作者:食尚小米 | 来自:食尚小米的BLOG
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天气渐凉,川湘菜是我和小妞不可放过的美味,光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。外食川湘菜很多网友对油和食材的新鲜程度都不放心,但是自己做看这菜的排场就觉得难度好高。
之前有很多人点播这道剁椒鱼头,看来人气非常之高!
今天小米这就来献宝一个最近淘到的秘器,我们来看看怎样轻松烹调湘系经典菜“剁椒鱼头”!
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原料:鳙鱼头
调料:剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。
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制作方法
1、 把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净
2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。
3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。
这个时候秘器就现身啦!当当当当!电蒸箱!![](https://pic.qqmail.com/pic/45062e5f884647e2eae72161b4c12e49/?url=http://rssimg.mail.qq.com/readpic?key=253dbb320bfa4b4713e50c2b1b08c22b003752877c0815c8&url=http://s4.sinaimg.cn/middle/47822805tb11bea6dc563&690)
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。![](https://pic.qqmail.com/pic/92c36acfc6d68d69a7ecd63f807aeee1/?url=http://rssimg.mail.qq.com/readpic?key=7a4bd3078c4dcffd0a2571d4d49129953d63b7b870ee48c7&url=http://s3.sinaimg.cn/middle/47822805tb11beb93e8e2&690)
5、取出鱼头,撒葱花,淋热油 这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!
以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单,也很适合新手们来制作哦!第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟,可以试试蒸的菜,不用怕油溅到啊!第二是保留营养,煎炸的菜肴虽然美味,但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养,不会破坏她,而且不含油,想要减肥的小妞一定要试试!
转眼间,夏去秋至,随着土黄天的到来,精于养生的人们开始忙着进补,油炸类的吃了少了,大多都开始吃炖蒸煮类料理。
最近在网上看到一组很有意思的视频,叫“方太厨房淘梦计“。上海的一户家庭通过网络投票获得了全套厨房免费装修的大奖。视频里的厨房装修知识很丰富,特地在这里提到还因为现在正有一个看视频答题赢蒸箱的活动。正是我上面提到的秘器。大家可以去碰碰运气,价值8000元呢。
奉上网址:dream.fotile.com 冬天需要温补,所以大家在家不妨多尝试做健康蒸菜哦!