中财网重估盈余属于什么科目:百科全说二（水果营养）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/02 00:47:27
霉烂水果严重危害健康
霉烂水果不但会使人中毒，而且有致突变作用。这是河南医科大学最近一项研究得出的结果。这项题为“指状青霉提取物致突变性研究” 的科研课题，日前获得河南省医药卫生科技成果奖。随着人们生活水平的提高，水果及其加工产品的社会消费量日益增加。但如果水果在贮存、运输和深加工过程中受到污染或发生霉烂，被人误食后就会使人产生一系列中毒症状。
河南医大食管癌研究室杨胜利、于国强副教授等，对从霉烂的柑橘类水果中分离出的优势真菌——指状青霉，除应用常规大肠杆菌的菌株对其进行回复突变观察以及用小鼠骨髓的微核与体外原代细胞程序外的dna对其进行合成检测外，还应用分子生物学技术，对其进行基因突变及其序列分析试验，以了解指状青霉的致突变作用。研究结果显示，指状青霉提取物对大肠杆菌的菌株有诱发回复突变作用，其致突变效应随剂量增加而增加；同时，指状青霉提取物可极显著地诱发小鼠骨髓pce 微核率升高，对大鼠肺原代细胞和肝原代细胞也有显著的诱发突变作用；在dna序列分析中，有5个碱基位点发生突变，经计算机推导分析发现，其中有一个碱基位点不但结构发生变异，还产生了相应氨基酸的变异。
这项研究结果表明，被严重污染的橘子等水果的指状青霉可明显地诱发多种细胞的dna发生突变；碱基位点的突变是多位点的，有的位点突变还可导致相应功能的改变。细胞的dna突变能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。这项研究为霉菌诱发细胞dna突变及诱发肿瘤提供了新的依据，并可为有关部门制订新的相关卫生标准提供参考。这项研究提醒广大消费者，千万不可食用霉烂的水果，以避免指状青霉给自己甚至给后代的身体健康带来严重后果。 儿童常吃罐头水果影响健康
孩子小时候不知道挑食，一般什么都吃，可到了四五岁、有了一定的生活经验以后，就容易挑食了，水果和水果罐头比起来，更爱吃水果罐头。因为水果罐头比水果更甜，又是罐装，造型也新鲜。
但孩子爱吃水果罐头，不一定是好现象。罐头在制作中，都加入了一定量的添加剂，为了使罐头中的水果颜色漂亮，味道好，往往还需要加入一定量的人工合成色素，如甜味剂 、香精、防腐剂等。而孩子的身体又没有完全发育成熟，年龄小，体质弱，对化学物质解毒能力低。常吃罐头食品，势必加重脏器解毒、排泄的负担，时间长了就会影响孩子的身体健康。 妈妈的“水果加工厂”
6岁女孩于倩喜食果汁、果浆饮料和小杯果泥，拒绝吃新鲜水果，倩倩妈妈越来越担心：水果本身就存在不低的糖分，再加工成果汁或果泥，又额外加入了大量的糖分。迷上这些瓶装的“水果”，小倩倩变得食欲不振，面色苍白，人也有点虚胖了。 其实，小孩子偏爱果汁果泥，是有原因的。孩子喜欢细腻柔嫩的口感，而新鲜水果中，有些口感较粗，有些太酸，有些有涩味，有些吐籽麻烦。对小孩子而言，很容易产生食用时的挫折感；另外，大多数水果富含维生素c，削皮剥壳后暴露在空气中，很容易氧化而产生难看的锈斑，孩子吃水果，本来就是美感至上的，他们吃得又慢，一面吃苹果一面看着它变褐变锈变难看，叫他们如何兴致盎然？
此外，果汁果泥消费的兴起，与饮食文化的西风东渐也大有关联，进口卡通片里的一只猫，也在津津有味地啜饮草莓汁；小老鼠杰利也会叽咕“苹果泥吃完了”，孩子很难不赶这个时髦。
如何对孩子的审美追求和口感追求认同及妥协，同时又躲开抗氧化剂和过量糖分的负面影响？我的经验是，买一台电动榨汁机。
需要注意的是：
●有些水果宜榨汁饮用，有些水果宜磨碎成细腻的果泥，有些水果则介于两者之间——最好做成有丝丝果肉飘浮的果浆型饮料。一般而言，水分含量多同时纤维含量也高的水果，如梨、橙柑、甘蔗、西瓜等，宜榨成纯果汁饮用。榨汁机的滤网越密、过滤越彻底，果汁的清醇度就越高。而一些口感绵软、纤维感不强、果肉和汁水榨后不易分离的水果，如香蕉苹果、黄帅苹果、猕猴桃、草莓、香蕉等，宜用榨汁机搅拌成果泥食用。具体做法是将榨出的果汁倒入玻璃杯中，仔细收集榨汁机上部空间中残余的“果渣”（其实是较干的果泥），倒入果汁杯中，再加入少许蜂蜜即成。而纤维量介于上述两类水果之间的果品，如菠萝、哈密瓜、蜜桃、杏子、李子等，则可以考虑去除一部分较粗的干果泥，将少量细腻的果泥加入榨出的果汁中，形成口感较厚实的果浆饮料。用果汁机榨出原汁后，榨汁机上部空间里，较粗的颗粒果渣在离心力的作用下，被甩向四周，中间留下的半汁半絮状残留物，就是纤维含量丰富、又较为细腻的半果泥了，加入果汁杯中，兑上半杯酸奶，味道好极了。
●制作果汁及果泥的水果，以个头较大、容易去皮剥壳、糖分不太高的为佳。有些水果很贵，但做成果汁或果泥后口味并不佳，孩子多半不会喜欢，如葡萄、山楂、龙眼、荔枝、芒果、红提等。
●自制果汁果泥要注意抗氧化，刚削去皮的水果最好放在淡盐水中，以免果肉变色。榨好、调好的果汁或果泥，要在15分钟内饮完，可将维生素的损失降至最低。
区区一台榨汁机，就像妈妈的水果加工厂，能让孩子改掉嗜甜的毛病，得到均衡的营养，何乐而不为？ 吃水果一定好吗
吃水果一定好吗?不一定
人有不同的体质，水果也有不同的成分和属性。好比人的体质有寒热，水果也一样。因此，什么人吃什么水果，都有一定的讲究。那么，选择什么水果才好呢可以从三个方面考虑：
一、吃水果看疾病
1.冠心病、高血脂病人 宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等，这些果中富含维生素c和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
2.糖尿病人 菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等，这些果富含果胶或果酸，多吃能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。
3.肝炎患者 宜吃富含维生素c的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。
4．呼吸道感染病人 尤其伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。
5．高血压、动脉硬化病人 哈密瓜中钾的含量较高，且不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素c，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。
6.心肌梗塞、中风病人 宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。
二、吃水果看颜色
橘色 柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素c。代表水果有橘子、哈密瓜等。
紫色 对消除眼睛疲劳相当有效，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。
红色 虹色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有延缓人体老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。
黄色 具有抗酸化作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。
三、吃水果看成分
苹果 含有大量糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。
香蕉 性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应应慎吃； 由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。
柑橘 性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。
西瓜 含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
荔枝 连续大量地食用，会使人脸色苍白， 出现头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由 柿子 柿肉含有大量单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿于或吃蟹后食柿子， 易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，空腹、劳累后最好不食或少食柿子。
霉烂水果不但会使人中毒，而且有致突变作用。这是河南医科大学最近一项研究得出的结果。这项题为“指状青霉提取物致突变性研究” 的科研课题，日前获得河南省医药卫生科技成果奖。随着人们生活水平的提高，水果及其加工产品的社会消费量日益增加。但如果水果在贮存、运输和深加工过程中受到污染或发生霉烂，被人误食后就会使人产生一系列中毒症状。
河南医大食管癌研究室杨胜利、于国强副教授等，对从霉烂的柑橘类水果中分离出的优势真菌——指状青霉，除应用常规大肠杆菌的菌株对其进行回复突变观察以及用小鼠骨髓的微核与体外原代细胞程序外的dna对其进行合成检测外，还应用分子生物学技术，对其进行基因突变及其序列分析试验，以了解指状青霉的致突变作用。研究结果显示，指状青霉提取物对大肠杆菌的菌株有诱发回复突变作用，其致突变效应随剂量增加而增加；同时，指状青霉提取物可极显著地诱发小鼠骨髓pce 微核率升高，对大鼠肺原代细胞和肝原代细胞也有显著的诱发突变作用；在dna序列分析中，有5个碱基位点发生突变，经计算机推导分析发现，其中有一个碱基位点不但结构发生变异，还产生了相应氨基酸的变异。
这项研究结果表明，被严重污染的橘子等水果的指状青霉可明显地诱发多种细胞的dna发生突变；碱基位点的突变是多位点的，有的位点突变还可导致相应功能的改变。细胞的dna突变能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。这项研究为霉菌诱发细胞dna突变及诱发肿瘤提供了新的依据，并可为有关部门制订新的相关卫生标准提供参考。这项研究提醒广大消费者，千万不可食用霉烂的水果，以避免指状青霉给自己甚至给后代的身体健康带来严重后果。 儿童常吃罐头水果影响健康
孩子小时候不知道挑食，一般什么都吃，可到了四五岁、有了一定的生活经验以后，就容易挑食了，水果和水果罐头比起来，更爱吃水果罐头。因为水果罐头比水果更甜，又是罐装，造型也新鲜。
但孩子爱吃水果罐头，不一定是好现象。罐头在制作中，都加入了一定量的添加剂，为了使罐头中的水果颜色漂亮，味道好，往往还需要加入一定量的人工合成色素，如甜味剂 、香精、防腐剂等。而孩子的身体又没有完全发育成熟，年龄小，体质弱，对化学物质解毒能力低。常吃罐头食品，势必加重脏器解毒、排泄的负担，时间长了就会影响孩子的身体健康。 妈妈的“水果加工厂”
6岁女孩于倩喜食果汁、果浆饮料和小杯果泥，拒绝吃新鲜水果，倩倩妈妈越来越担心：水果本身就存在不低的糖分，再加工成果汁或果泥，又额外加入了大量的糖分。迷上这些瓶装的“水果”，小倩倩变得食欲不振，面色苍白，人也有点虚胖了。 其实，小孩子偏爱果汁果泥，是有原因的。孩子喜欢细腻柔嫩的口感，而新鲜水果中，有些口感较粗，有些太酸，有些有涩味，有些吐籽麻烦。对小孩子而言，很容易产生食用时的挫折感；另外，大多数水果富含维生素c，削皮剥壳后暴露在空气中，很容易氧化而产生难看的锈斑，孩子吃水果，本来就是美感至上的，他们吃得又慢，一面吃苹果一面看着它变褐变锈变难看，叫他们如何兴致盎然？
此外，果汁果泥消费的兴起，与饮食文化的西风东渐也大有关联，进口卡通片里的一只猫，也在津津有味地啜饮草莓汁；小老鼠杰利也会叽咕“苹果泥吃完了”，孩子很难不赶这个时髦。
如何对孩子的审美追求和口感追求认同及妥协，同时又躲开抗氧化剂和过量糖分的负面影响？我的经验是，买一台电动榨汁机。
需要注意的是：
●有些水果宜榨汁饮用，有些水果宜磨碎成细腻的果泥，有些水果则介于两者之间——最好做成有丝丝果肉飘浮的果浆型饮料。一般而言，水分含量多同时纤维含量也高的水果，如梨、橙柑、甘蔗、西瓜等，宜榨成纯果汁饮用。榨汁机的滤网越密、过滤越彻底，果汁的清醇度就越高。而一些口感绵软、纤维感不强、果肉和汁水榨后不易分离的水果，如香蕉苹果、黄帅苹果、猕猴桃、草莓、香蕉等，宜用榨汁机搅拌成果泥食用。具体做法是将榨出的果汁倒入玻璃杯中，仔细收集榨汁机上部空间中残余的“果渣”（其实是较干的果泥），倒入果汁杯中，再加入少许蜂蜜即成。而纤维量介于上述两类水果之间的果品，如菠萝、哈密瓜、蜜桃、杏子、李子等，则可以考虑去除一部分较粗的干果泥，将少量细腻的果泥加入榨出的果汁中，形成口感较厚实的果浆饮料。用果汁机榨出原汁后，榨汁机上部空间里，较粗的颗粒果渣在离心力的作用下，被甩向四周，中间留下的半汁半絮状残留物，就是纤维含量丰富、又较为细腻的半果泥了，加入果汁杯中，兑上半杯酸奶，味道好极了。
●制作果汁及果泥的水果，以个头较大、容易去皮剥壳、糖分不太高的为佳。有些水果很贵，但做成果汁或果泥后口味并不佳，孩子多半不会喜欢，如葡萄、山楂、龙眼、荔枝、芒果、红提等。
●自制果汁果泥要注意抗氧化，刚削去皮的水果最好放在淡盐水中，以免果肉变色。榨好、调好的果汁或果泥，要在15分钟内饮完，可将维生素的损失降至最低。
区区一台榨汁机，就像妈妈的水果加工厂，能让孩子改掉嗜甜的毛病，得到均衡的营养，何乐而不为？ 吃水果一定好吗
吃水果一定好吗?不一定
人有不同的体质，水果也有不同的成分和属性。好比人的体质有寒热，水果也一样。因此，什么人吃什么水果，都有一定的讲究。那么，选择什么水果才好呢可以从三个方面考虑：
一、吃水果看疾病
1.冠心病、高血脂病人 宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等，这些果中富含维生素c和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
2.糖尿病人 菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等，这些果富含果胶或果酸，多吃能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。
3.肝炎患者 宜吃富含维生素c的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。
4．呼吸道感染病人 尤其伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。
5．高血压、动脉硬化病人 哈密瓜中钾的含量较高，且不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素c，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。
6.心肌梗塞、中风病人 宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。
二、吃水果看颜色
橘色 柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素c。代表水果有橘子、哈密瓜等。
紫色 对消除眼睛疲劳相当有效，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。
红色 虹色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有延缓人体老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。
黄色 具有抗酸化作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。
三、吃水果看成分
苹果 含有大量糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。
香蕉 性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应应慎吃； 由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。
柑橘 性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。
西瓜 含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
荔枝 连续大量地食用，会使人脸色苍白， 出现头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由 柿子 柿肉含有大量单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿于或吃蟹后食柿子， 易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，空腹、劳累后最好不食或少食柿子。