中财网黄宣德老婆:鸡蛋？——让你想不到的的另类吃法——双椒金钱蛋
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 15:27:13
双椒金钱蛋
简介：
金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，是不是口水都已经留下来了呢！你也可以试试呦！
膳食食疗：
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。其他微营养素。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
主料:
鸡蛋(4个) 红尖椒(2个) 青杭椒(2个)辅料:
耗油 彩椒 盐制作流程：
1:准备材料：青红椒，彩椒，鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会
2:将彩椒切成小丁，杭椒切成小段
3:将煮好的鸡蛋，去皮切成薄片，表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落
4:锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面
5:炸至表面焦黄的时候将切好的辣椒放入，翻炒一会，滴几滴酱油，调入盐，耗油翻炒均匀就可以了
注意事项：
1：切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便
2：炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油(我倒的油就有点多了）
3.因为我家那位不怎么吃辣，我就直接炒了，能吃辣的话可以先把炸好的鸡蛋捞起，在放辣椒爆炒出味，这样就比我做的辣多了