中财网华岩新城宜家黄了:沸腾羊肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/04 19:04:38
沸腾羊肉
菜谱名称 沸腾羊肉 保健羊肉所属菜系 川菜 火锅
所属类型 中厨靓菜 火锅
基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 色泽红匀 口感鲜香
基本材料 膘肥羊肉（5斤左右） 尚品内蒙古羔羊肉
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉制作过程：1、将羊肉洗净切片；2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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- 扩展阅读：
- 1. 摘自:天府早报.内蒙古肉业
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- 开放分类：
- 饮食，烹饪，菜谱，川菜，火锅