中财网斯琴高美那年出生的:果香怡人——菠萝茄汁咕咾肉!
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 18:22:13
【菠萝茄汁咕咾肉】
制作材料：五花肉1盒、菠萝1／2个、蒜粒3-4粒、鸡蛋1只、高汤半碗（主要材料如↓图所示）
制作调料：①盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉；②番茄酱、白糖、盐、醋、水淀粉
制作过程：
1.将削皮菠萝用淡盐水浸泡后，沥干水分，去掉中间硬的部分，切成小块备用；
2.将五花肉洗净切成小块，加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右，再逐块裹上干淀粉备用；
3.起油锅，热油将肉块炸至焦黄，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使肉块表面酥脆，出锅控油；
4.锅内注入少许油，中小火将蒜粒爆香，将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋，以及高汤半碗入锅，搅拌均匀煮沸，倒入水淀粉拌匀，汤汁变浓稠后，将3中的肉块放入，翻炒均匀，再将菠萝块放入，混合均匀后起锅装盘。
