微信公众平台失物招领:圆白菜的做法

圆白菜，别名：卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝。来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

圆白菜的营养价值：

1. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
２. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
３. 新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

４. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；

５．多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
　　总之，圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中，还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。

另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

圆白菜炒腊肉

材料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。

调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：
1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。
3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

4.锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

蒜香圆白菜

主料：圆白菜300克
调料：盐3克,老抽5克,味精2克,大蒜（白皮）20克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油40克

做法：

1. 蒜切片；干辣椒切段；鲜嫩圆白菜切块；
2. 炒锅放植物油烧热，放蒜片、干辣椒段稍炒，待干辣椒呈紫红色，放入圆白菜块迅速翻炒，烹入盐、老抽翻炒均匀，再撒上味精炒匀即可。

香菜拌圆白菜

材料：圆白菜、香菜、辣椒
调味酱料：醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)、酱料的份量可依圆白菜的量增加!
做法：
1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起
3、最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

腌圆白菜

原料：圆白菜5000克，盐500克。
做法：
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

美食特色：色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。

苏波汤

原料：圆白菜3两，西红柿一个，土豆一个。

做法：

1、将圆白菜洗净切片。

2、西红柿洗净切块。

3、土豆洗净去皮切块。

4、锅热加油，油热用花椒爆锅，把西红柿，圆白菜，土豆一起倒

入锅里，添水加盐和佐料，搅一下，盖上盖，炖至熟，即可出锅

。

辣椒炒圆白菜

原料：圆白菜半斤，辣椒2个。

做法：

1、圆白菜洗净切丝。

2、辣椒去蒂、去籽，洗净切丝。

3、锅热加油，油热姜丝爆锅，把圆白菜、辣椒一起倒入锅里，加

盐和佐料，炒至熟即可装盘。

凉拌圆白菜

原料：圆白菜

做法：

1、将圆白菜洗净切丝。

2、在沸水里略腌。

3、在沸水里略焯一下，放入凉水里，凉后，捞出，加适量盐、

味精、酱油、香油、辣椒油、醋拌匀即可盛入盘中。

辣炒圆白菜

原料：圆白菜半棵（约250克）

辅料：干红辣椒4个、味精、盐各适量

做法：

准备：圆白菜洗净，切不规则片。

快炒：油烧热，放入干辣椒炒片刻后放入圆白菜，加盐和味精炒匀至熟即可。

温馨提示：

圆白菜如果炒过火了，看上去发黄，而且出水较多

圆白菜蒸猪肉

材料:新圆白菜12 小葱1/2颗 盐,淀粉适量 猪肉400g 醋300cc

制作方法：
1.将新鲜圆白菜洗好,放少许盐水煮,放凉后切成块.
2.将猪肉用开水焯熟,澄掉水.
3.将圆白菜叶与猪肉边洒淀粉边一层层叠起,用强火蒸15分钟.
4.将小葱切丝洗净,澄掉水.
5.将醋以适量调料汁.
6.将3切成适当大小盛盘,注入加热的5,4与萝卜块一块为配菜.

手撕包菜

材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

制作:

 (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 　　

(2)将菜叶用手撕成大小5x5cm大小的片。 　　

(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

温馨提示：用白醋的话会比较漂亮。

水煮圆白菜

用料：包菜半斤、豆瓣酱一匙、老姜一小块、独蒜一个、白糖半咖啡匙、辣椒粉一匙（可依个人喜好增减）、花椒粉半咖啡匙（可依个人喜好增减或不用）、酱油三大匙、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、包菜洗净后撕成小片；姜、蒜剁碎；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里兑成味料。

　　2、锅中放油烧至五成热，下姜蒜碎炒出香味。

　　3、下碗里的味料、辣椒粉、花椒粉炒呈樱桃色。

　　4、加一杯汤或水，烧沸后熬约五分钟。

　　5、下包菜、盐，煮约五分钟。

　　6、放味精翻匀后即可装盘上桌。

圆白菜卷

原料：香菇,圆白菜叶,肉馅,葱末

做法:

1.香菇剁成细末,在香菇末中加入肉馅.撒上葱末，加盐、味精、花椒粉、淀粉拌匀

2.圆白菜叶不要中间的硬茎，在开水中烫软，裹上肉馅，摆放在盘中

3.上蒸锅蒸熟，大概水开后20分钟就可以了

4.最后将盘中的汁水倒入锅中，加少许味精、蚝油、辣椒碎、水淀粉烧开，浇在蒸好的白菜肉卷上即可。

蕃茄土豆圆白菜汤

用料: 蕃茄 土豆 胡萝卜 圆白菜

做法:

1. 蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。
2. 圆白菜洗净切成粗丝。
3. 锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒。
4. 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水。
5. 最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓，不需要加香油。

温馨提示：

蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠，是天然的提鲜剂，用蕃茄做锅底的方法我们也介绍过多次了，无论是做菜还是煮面条，下面片，味道都非常鲜美。