i am here电影:羊肉稍梅 山西稍梅的做法（图）

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/10/06 01:31:59
羊肉稍梅 山西稍梅的做法（图） 

  

历史悠久的风味小吃，北京的“烧麦”即源出于此。稍梅的面皮是用特制的面杖打出花褶，使其顶部花褶现出美丽的梅花形。故称稍梅。包入特别的肉馅后蒸熟即可食用、其味鲜香爽口。

羊肉稍梅(山西)

    原料配方
    面粉600克 羊肉350克 西葫芦(或白菜)750克 黄芽韭菜125克 蒙子75克 精盐35克 白酱油25克 姜末25克 花椒粉10克 麻油100克
    制作方法
    1.将面粉500克放入盆内，加盐和清水约150克拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子55个，一个个擀成片，以20片为一叠码起来，用擀面杖把每叠面片压出花边，放入盆内盖上湿布。
    2.拌馅：将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子(即开水发成的面粉糊)拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。
    3.用上述每张面片裹上15克羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成。

    产品特点 形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。

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