人体八大系统的作用:【图】卤香菇
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卤香菇
Nicole / 原文 / 2011-12-08 / 5097人看过喜欢美食杰就关注一下吧!星级:2分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!- 做法:卤
- 口味:其它口味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<15分钟
- 香菇150克
- 油菜4棵
- 色拉油适量
- 食盐2克
- 味精2克
- 姜适量
- 生抽5克
- 白糖10克
- 高汤50克
- 芝麻油5克
- 小葱适量
卤香菇的做法
做为中国八大菜系之一,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,最重视调汤,保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜,味道浓而不腻、淡而不薄,口感滑嫩爽脆,不失其形、保持其味。
这卤香菇也是苏菜的典范,虽是一道简单的家常菜,但如果做好了,口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控,我想你也会爱上它。
制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上
锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟
焯烫好的香菇捞出,沥干水分
原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水
倒入香菇,略煮1分钟
倒入鸡汤
加入生抽
根据个人口味加细盐
再加入少许白砂糖
放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟
淋入麻油即可起锅盛出
锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘
1、这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓。
2、菌类需要提前焯烫,以免存留毒素。
3、小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚。
4、麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。