有效教学名词解释:十分钟的快手养生菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/07/11 11:29:57
十分钟的快手养生菜-----蚝油牛肉
![](http://image48.360doc.cn/DownloadImg/2011/12/1002/19917279_1.jpg)
- 食材明细
- 牛后腿肉 300克
- 黄椒 半个
- 红椒 半个
- 洋葱 半个
- 蚝油 二大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 淀粉 1大勺
- 葱 少许
- 姜 少许
其实也有很多菜也是可以非常快捷又兼具营养的,今天做的这道蚝油牛肉就是一道快手的家常菜,从牛肉切片腌制到出锅十分钟足亦,菜中添加了耗油使得菜的味道鲜香,牛肉软嫩有入口即化的感觉,浓浓的汁液包裹着薄薄的肉片鲜美的口感令人回味。
牛肉的营养:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高脂肪含量低,以味道鲜美而受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉有暖胃作用,是寒冬补益的佳品。
适用人群:
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
- 1
将牛肉切成薄片。 - 2
将牛肉放入碗中,加鸡精,淀粉,生抽拌匀。 - 3
拌匀后再倒入少许色拉油拌起腌制一会。- 4
将红椒,黄椒,洋葱切菱形片,姜,葱切片。 - 5
取一小碗,加入蚝油,料酒,白糖,鸡精,淀粉加少许水调成芡汁。 - 6
锅中加适量油,烧至五成热时将腌好的牛肉片下油锅中快速划散,至八成熟时捞出。 - 7
锅内留少许底油,先下葱姜爆香,再加入洋葱翻炒。 - 8
炒至洋葱变色时加入红椒黄椒片翻炒。- 9
炒均匀后将牛肉片再加入,一同炒。 - 10
炒至蔬菜断生时将兑好的芡汁加入。 - 11
翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 牛肉要选择较嫩的部位,牛腱则不适合。
2. 切牛肉时注意肉的纹路,要横切,担心口感不好也可以在腌制时加入少许嫩肉粉。
3. 肉过油时,油温不宜过高肉炒至变色即可捞出。
4. 蚝油不易长时间高温加热,最后翻炒一定要快,避免失去鲜味。