清吧可以做什么活动:家常徽菜---瓦块鱼

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/07/06 18:59:50

家常徽菜---瓦块鱼  

 

 

瓦块鱼?

你看着这像瓦块么?我看像砖头。

在徽菜中这就是瓦块鱼,很好吃,做法也很简单。

做瓦块鱼的鱼一般是青鱼,四斤左右的新鲜青鱼。

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瓦块鱼

材料:青鱼一条

做法:青鱼一条,让鱼贩宰杀好,留中段,切块(瓦块)洗净沥干水

      将沥干水的鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制24小时,腌制的过程中最好用大块鹅卵石压在鱼上面,这样做出来的瓦块鱼的鱼肉会很劲道。

      腌制好的鱼在流水上稍微冲洗一下,别太长时间,会失去鱼的味道。

      锅中热油,将葱姜蒜爆香,下入鱼块煎至两面焦黄,烹入料酒,生抽,糖,辣椒碎,加冷水大火烧开

      沸腾后转小火焖20分钟左右,撒入葱花即可。