中财网淮南王刘安哪里人:性感的饼干~~巧克力玛德琳
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/10/05 12:03:12
巧克力玛德琳
简介：
玛德琳是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
膳食食疗：
巧克力可提供一天内镁需求量的三分之一，它也有丰富的钾、磷、维他命等，而可可脂内的脂肪酸有助于减少“坏的”胆固醇的含量。巧克力对运动员或成长中的儿童，是增强体能的食物。最近的研究指出，巧克力中含有很丰富的抗氧化物, 对于抗老化保持年轻很有帮助。还含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。鸡蛋中含蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。
主料:
鸡蛋(1个) 低粉(40克) 可可粉(8克)辅料:
白糖 黄油 泡打粉制作流程：
1:鸡蛋加入白糖。
2:用手动打蛋器将鸡蛋打散。
3:黄油切成小块，放入容器里。
4:隔水融化成液体。
5:面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍。
6:鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度。
7:趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上。
8:用裱花袋装入面糊。
9:模具涂些软化的黄油。
10:将巧克力面糊挤在模具中。
11:烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可。
注意事项：
1，粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。
2，玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。
3，因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。
4，做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。