中财网儿童文学落鸡山:1牛肉末烧豆腐 2蒸肉豆腐 9杏仁豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/08 17:39:12
牛肉末烧豆腐
每459克牛肉末烧豆腐中含有热量：634.96千卡碳水化合物：14.02克脂肪：35.56克蛋白质：61.34克纤维素：2.58克主料豆腐(300克) 牛里脊肉(100克)调料大豆油(20克) 大葱(10克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克) 榨菜(10克) 酱油(5克) 大蒜(5克)食物做法1.把牛肉洗净，切成末；2.豆腐洗净切成小丁，放开水焯锅中烫一下，捞出，沥干水分；3.榨菜洗净切末；4.辣椒、黄瓜、大葱洗净切小丁，5.大蒜洗净切末；6.锅内放油烧热，用葱丁、蒜末炝锅；7.放入牛肉加酱油和水炖10分钟；8.放入榨菜、豆腐再炖5分钟；9.放入辣椒丁、黄瓜丁、味精、精盐，用淀粉勾芡即成。 蒸肉豆腐的做法
原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。
制法：
1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。
2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
特点：豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。
杏仁豆腐的做法
原料：发好的杏仁、发好的花生米各50克，冻粉（又名琼脂、明胶）15克，白糖300克，罐头樱桃40克。
制法：
1、冻粉洗净后放入干净锅内，加清水200克熬化，再用纱布过滤一下，待用。
2、将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗净加清水350克，磨成细浆，用纱布过滤后倒入干净的锅内，置火上烧开，再将冻粉浆倒入，加白糖100克，调匀，起锅，倒入平盘内，晾凉后放入冰箱内冷藏。
3、锅洗净后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起锅倒入盛器内，晾凉后放入冰箱内冻一下。
4、食用时取出，用刀划成菱形小块，分装在小汤碗内，再慢慢灌入冰冻糖水，樱桃切成瓣，分放在小汤碗中做点缀就可以了。
特点：清凉、软嫩、甜香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化，因此幼儿食用后可以开胃祛火，有利于大脑的发育。
每459克牛肉末烧豆腐中含有热量：634.96千卡碳水化合物：14.02克脂肪：35.56克蛋白质：61.34克纤维素：2.58克主料豆腐(300克) 牛里脊肉(100克)调料大豆油(20克) 大葱(10克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克) 榨菜(10克) 酱油(5克) 大蒜(5克)食物做法1.把牛肉洗净，切成末；2.豆腐洗净切成小丁，放开水焯锅中烫一下，捞出，沥干水分；3.榨菜洗净切末；4.辣椒、黄瓜、大葱洗净切小丁，5.大蒜洗净切末；6.锅内放油烧热，用葱丁、蒜末炝锅；7.放入牛肉加酱油和水炖10分钟；8.放入榨菜、豆腐再炖5分钟；9.放入辣椒丁、黄瓜丁、味精、精盐，用淀粉勾芡即成。 蒸肉豆腐的做法原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。
制法：
1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。
2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
特点：豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。
杏仁豆腐的做法
原料：发好的杏仁、发好的花生米各50克，冻粉（又名琼脂、明胶）15克，白糖300克，罐头樱桃40克。
制法：
1、冻粉洗净后放入干净锅内，加清水200克熬化，再用纱布过滤一下，待用。
2、将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗净加清水350克，磨成细浆，用纱布过滤后倒入干净的锅内，置火上烧开，再将冻粉浆倒入，加白糖100克，调匀，起锅，倒入平盘内，晾凉后放入冰箱内冷藏。
3、锅洗净后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起锅倒入盛器内，晾凉后放入冰箱内冻一下。
4、食用时取出，用刀划成菱形小块，分装在小汤碗内，再慢慢灌入冰冻糖水，樱桃切成瓣，分放在小汤碗中做点缀就可以了。
特点：清凉、软嫩、甜香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化，因此幼儿食用后可以开胃祛火，有利于大脑的发育。