中财网金赛纶吻戏:【小吃】广式萝卜糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 15:43:48
萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。
原料：白萝卜、粘米粉、XO酱、广式香肠、洋葱、香菇、清水、胡椒粉、盐、蚝油。
1. 白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
2. 广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
3. 将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
4. 锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
5. 将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
6. 倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
7. 将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
8. 慢慢搅拌至米浆凝固。
9. 将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
10. 盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
11. 出锅取下模具，晾凉切块。
12. 放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
温馨小贴士：
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。 2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。 3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。 4、冷却后才能切出有形状的小块。 5、煎过的萝卜糕会比较香。