中财网希腊船王后代:春季进补 养肝为重
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/02 03:16:35
春季进补 养肝为重
作者：朱闻慧 来源：本报原创 更新时间：2010-3-19 11:05:14 点击数：1137 责任编辑: 严峻 春季万物萌生，正是调养身体的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。
结合这一养生特点，从现代营养学的角度来看，早春的膳食原则应该是高蛋白、高维生素、充足热量的均衡膳食。所谓高蛋白就是要根据个人的具体情况适当地增加蛋白质高的食物的摄入量。下面为您介绍春季养肝的几种方法：
以脏补脏鸡为先
鸡肝味甘而温，是食补养肝的佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体做法是：取新鲜鸡肝、大米，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。此外，老年肢体麻木者，也可用鸡肝、天麻一同蒸服，每日一次，服用半个月，便可见效。
以味补肝首选醋
醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压患者，每日可用食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或黄豆食用，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升、柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
以血补肝食鸭血
鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血、鲫鱼、白米同煮粥服食，可养肝血，这也是肝病患者的保肝佳肴。
舒肝养血菠菜佳
菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗效果较好。
中医五行理论认为，春季属肝。首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳，具体的做法是：首乌加水煮出较浓的药液，从中取20毫升，将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另将首乌汁、酱油、白酒、盐、醋、湿淀粉兑成汁。将拌好的肝片用油滑透后，将菠菜入锅翻炒几下后，倒入兑好的汁炒匀即成。
猪肝营养丰富，有补肝肾、益精血、乌发、明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。
作者：朱闻慧 来源：本报原创 更新时间：2010-3-19 11:05:14 点击数：1137 责任编辑: 严峻 春季万物萌生，正是调养身体的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。结合这一养生特点，从现代营养学的角度来看，早春的膳食原则应该是高蛋白、高维生素、充足热量的均衡膳食。所谓高蛋白就是要根据个人的具体情况适当地增加蛋白质高的食物的摄入量。下面为您介绍春季养肝的几种方法：
以脏补脏鸡为先
鸡肝味甘而温，是食补养肝的佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体做法是：取新鲜鸡肝、大米，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。此外，老年肢体麻木者，也可用鸡肝、天麻一同蒸服，每日一次，服用半个月，便可见效。
以味补肝首选醋
醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压患者，每日可用食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或黄豆食用，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升、柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
以血补肝食鸭血
鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血、鲫鱼、白米同煮粥服食，可养肝血，这也是肝病患者的保肝佳肴。
舒肝养血菠菜佳
菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗效果较好。
中医五行理论认为，春季属肝。首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳，具体的做法是：首乌加水煮出较浓的药液，从中取20毫升，将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另将首乌汁、酱油、白酒、盐、醋、湿淀粉兑成汁。将拌好的肝片用油滑透后，将菠菜入锅翻炒几下后，倒入兑好的汁炒匀即成。
猪肝营养丰富，有补肝肾、益精血、乌发、明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。