2016最火广告词:巧克力芝士蛋糕
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 11:43:27
巧克力芝士蛋糕的成品
原料:(6寸1个)
饼底:奥利奥饼干带芯100g、黄油25克。
蛋糕:黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明胶粉6g(或吉利丁片2片)、热水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麦芽糖代替)。
抹面:黑巧克力70g 、淡奶油80g。
做法:
图1:饼干压碎于融化的黄油拌匀,放入模具中压平实,放冰箱冷藏;
图2:奶油奶酪切小块,放微波炉中火1分钟软化,用打蛋器搅拌至细滑;
图3:麦芽糖加热至可流动状态,加入2中拌匀(如果用的鱼胶粉,可在这一步用热水融化后加入);
图4:将巧克力融化,吉利丁用冰水泡软后,沥干水份,加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后,加入3拌匀;
图5:淡奶油搅大至7~8分发;
图6:4和5混合均匀,即成蛋糕糊;
图7:蛋糕糊倒入模具,抹平,放冰箱冷冻室,冷冻30分钟;
图8:抹面用的淡奶油加热至微沸,倒入巧克力碎搅拌至融化,放置到36~40度,(用手摸着不热的温度即可)倒入从冰箱拿出来的蛋糕上,放冷藏室,冷藏4小时以上。
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