中财网气球造型帽子简单做法:台湾北部肉粽 我吃过最好吃的粽子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/02 18:13:41
台湾北部肉粽 我吃过最好吃的粽子
分类： 月饼,棕子,汤圆(7) 2008-05-28 20:20
这个粽子是送给Jane妹妹的，妹妹虽然远在澳洲可是心里还牵挂着国内的灾民们，牺牲自己的宝贵时间和精力积极地为四川
的受灾人民酬集捐款．http://jane-huang912.blog.sohu.com/87760372.html 这里要代表灾区的人民感谢ＭＭ 
这段时间因为地震的事情全世界的人们都心情沉重，悲痛万分！但这一切总要过去，生活还要继续，我们活着的人要珍惜眼
前拥有的一切，要活的更坚强，更积极，更精彩！眼前我们要做的，是多做一些对社会对人民有帮助有益的事情，这样才不
枉此生！地震震倒了房屋，桥梁，却震不倒我们的意志！倒下了，我们可以重新爬起来，我们要站的更高看的更远！
我们要努力，让我们中国更强大，更繁荣，更富有！
中国的传统节日端午节马上就快到了，想来妹妹在澳洲是不容易吃到这类食品了．昨天特意打电话给台湾的婆婆问了台湾肉
粽的制作方法，又在网上查了相关的资料，方法正不正宗还不知道．但是味道真的是太好了，好到我自己都不敢相信，自己
第一次包棕子就能做出这么美味的棕子．忍不住打电话给外出的小白告诉他我做出好好吃的棕子了．
记得上次回台湾我们去一家很有名的棕子店买了肉棕回来吃，很香很好吃，可是材料不如自己包的多．．这次真的很不谦虚
的说，我做的比店里卖的还好吃．
北蒸南煮台式粽－在台湾最普遍的就是台式肉粽，台式肉粽分为「北蒸南煮」的作法不同，即是北部粽与南部粽。两者的不
同在于北部粽是使用已炒熟的糯米加上五花肉、虾米、鱿鱼干、咸蛋黄、香菇等所组成，再继续蒸煮使米粒完全熟透；南部
粽则是以生米拌卤汁加上炒好的内馅，并且把整颗粽子放在滚水中煮至熟透；所以北部粽有嚼感，南部粽有粘性。
材料准备：
糯米 ３ＣＵＰ（杯）
干香菇 ６朵
五花肉 １斤（事实馅里包不下那么多，但做卤肉一次卤太少就卤的不好吃）
干板栗 ８颗
干虾仁 １两
咸蛋黄 ３颗 （包大棕子就一个棕子内放一颗，但我包的棕子小，所以一个棕子放半颗，否则太咸了）
五花肉切方块，加姜片，大蒜头，红葱头酥制成卤肉．做台湾卤肉的方法链接（只是不用加虾米和香菇，味道可以
卤的略咸一点）
不要卤的太干了，卤肉做好后，会有一些汤汁和油留下，卤肉和汤汁的味道做的好，是做好北部粽的关键．．
01.五花肉制成卤肉，咸蛋黄事先蒸熟，干香菇用水泡发，虾米用少量水泡洗一下．板栗略煮去壳，对半切开．
02.糯米用清水泡两小时．
03.粽叶和绑绳刷洗干净后，用水略煮一下．（一来为消毒，二来煮过的粽叶柔韧性好的多）
04.用厨剪剪去叶柄．
05.将泡好的糯米沥干水，放入电锅蒸笼内（底下垫上防漏的纱布）锅内放凉水，按下电锅键隔水蒸３０分钟．
06.蒸米的时间视米量的多少，我用了三杯米蒸了３０分钟，可以试试是否蒸熟了，不行可以再蒸．
07.在卤肉锅内把卤肉挑出来备用．
08.把卤肉剩下的肉汁和油倒出来，有渣要隔掉．把蒸好的糯米混上卤肉汁(肉汁不够的话可以加少量水,否则粽子会太干
了,肉汁里要够油，少油了也不好吃），再放入少量的黑胡椒粉．可以尝尝米饭的味道够不够盐味，不够的话可以加少量
盐．
09.锅内热少量油，把虾米爆香盛起备用．
10.再热少量油，把香菇和板栗，一匙生抽放入爆香盛起备用
11.最后准备好的材料图．混好肉汁的糯米，卤肉，爆香的香菇丁，板栗，虾米（婆婆还会放花生和萝卜干，我就做的简单
一点了）
12.把粽叶折成漏斗形．
13.先放入一匙糯米，并用筷子压实了，不然底部就做不出尖尖的粽子形状．
14.再放入一至两块卤肉，半颗咸蛋，香菇，虾米馅．
15.再放入一大匙糯米盖住内馅．还是要装糯米压实了．再装棕叶折过来包住糯米．
16.用草绳或棉绳把包好的棕子捆起了．．（说真的我真的一点也不会包棕子，好在这次是先蒸熟了糯米再做的，如果
做那种生糯米要水煮的，我就完了．．老包露馅 
）
最后蒸制
包好的棕子放入上汽的锅内隔水蒸２０分钟即可美美的享用了！
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