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夸奖人能干的经典语句:排骨炖粉皮配香喷喷的大米饭
来源:百度文库 编辑:
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时间:2024/09/28 21:43:49
【玛莎的厨房香喷喷】排骨炖粉皮配香喷喷的大米饭
说说排骨炖粉皮事件吧,一直很怀念在淄博上学时候吃的王小二炒鸡,一张方桌两个马扎子,
一大盆炒鸡,一个大火烧,一顿快乐的饭饭,在青岛没有找到像这般不讲究却味美的地方,
青岛越来越华丽,高楼林立,人们的生活也远离了曾经的砖瓦黄土地,想吃个大排档都很难了,
周末在家没事做了个排骨炖粉皮,虽然没有火烧跟小马扎子,却也吃的自在,惬意......
【材料】:排骨2斤 粉皮2张 白菜叶子2片 葱段 姜片少许 八角一个
【做法】:
1 粉皮掰成大片泡温水,白菜洗净切段,葱姜切大片备用。
2 排骨飞水备用
3 锅中倒入油烧热至6成热,加入葱段姜片爆锅,炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白。
4 加入热水,可以多倒些,因为粉皮比较吸水,加入泡软的粉皮,放入一个八角,煮沸后中火炖30分钟
5 中途经常翻动一下,因为粉皮容易糊锅,倒入酱油,盐,调味后再小火炖20分钟。
【注意事项】:
炖肉,炖排骨一定要事先飞水,飞水后不能过凉水,再次加水也必须加入热水,这样排骨可以炖的更烂,更加入味,如果直接过凉水,导致蛋白质凝固,炖煮的时候脂肪不易析出,所以会煮成嚼不烂的口感
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