享受作文600字:香辣口水鸡的简单做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 10:59:56
香辣口水鸡的简单做法
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准备原料:
鸡大腿3个,葱段,姜片适量,蒜3瓣切开,藕半节。
干辣椒面2汤匙,酱油1汤匙,白醋1汤匙,桂皮1片,大料1个,花椒1茶匙。
黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,香葱碎和花生碎适量。
制作过程:
1.藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水。
2.盖上锅盖煮,汤锅用大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟即可。
3.煮鸡肉的时候,另起一炒锅放油(油放多些),把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了,然后捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;
4.起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底。
5.鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面。
6.做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎即可。