兰州新区保家窑中学:食品加工中的木质纤维对人体有害吗？

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/10/05 11:10:17
         用初生木头的加工粉末或木浆作为纤维素在食品加工过程中使用已越来越普遍，尽管没有毒性，但也同样不利于健康。

         由于初生木头的木浆及粉末没有毒性，因此美国食品及药物管理局 (FDA) 表示可以添加在食品中使用。食品业者及 FDA 将木质纤维归类为纤维，食品中只有肉类使用的木质纤维必须限制在 3.5% 的比例以下，其它食品则完全没有限制。

         利润很明显是食品业者的主要目标，使用纤维素代替其它成分可以节省 30% 的成本。毕竟食品原料的价格正在上涨，而纤维素通常能够延长保存期限。

        使用纤维素的产品从垃圾食物到超市架上的商品都有，甚至一种知名的有机食品也包括在内。食品业者及木质纤维制造业者广为宣传纤维素的健康益处，以「低脂」及「富含纤维」当作促销的口号。

        讽刺的是若是以纤维素代替精制白面粉及加工的反式脂肪成分，对于经常摄取美式饮食的消费者而言确实是有益健康的。但是使用纤维素只是为了增加乳制品的浓度，号称低脂或无脂是一种误导，因为人体需要优良的脂肪，加工食品业者却去除这些脂肪，并以便宜的有害脂肪代替。

        木质纤维没有毒，但是它也不是食物。人体内的酵素没有办法消化纤维素，豆类及全谷等植物获取的才是真正的纤维，即使是经过烘烤的全谷面包也含有天然的纤维。经常食用包装食品本身无法获得更多营养素，只有食用新鲜的食物，选择优良的豆类及谷物才是摄取纤维最好的方式。

         初生的木浆必须经过蒸煮及化学处理成粉状之后才能将纤维素从木浆中分离出来，较少的加工过程使得这些纤维能够被归类为有机成分，从而能够在有机包装食品或是标有「含有机成分」的产品中使用。经过较多化学处理的纤维素则是使用在垃圾食物等美式饮食当中。

         纤维素的另外一个名称是微晶纤维素 (Microcrystalline Cellulose，MCC)，纤维凝胶或纤维胶也是木质纤维的别称，比较技术性的名称羧甲基纤维素钠 (Carboxymethyl Cellulose) 也可能在成分标示中出现。
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