冬日暖身咖喱牛腩锅的做法

选择的日式咖喱膏，虽然特意挑了“辛口”，但还是带有浓浓的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大锅牛肉汤，以及各种蔬菜经过长时间炖煮而散发的自然甜味，最后调入风味独特的椰浆让口味升级，光想想都叫人流哈喇子。

美食材料：牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个

调料：日式咖喱膏3块、椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块

做法：
1、土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块。

2、牛腩焯水后，冲洗干净，放入高压锅内，加开水、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）。

3、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用。

4、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏。

5、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）

炖煮美味咖喱的小诀窍 ：

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。

2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉，（特别是土豆）。

3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：'他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。

酸辣肥肠的做法

要做出好吃的没有异味的肥肠，清洗是关键。咱首先得把它洗干净了，才能好吃不是？

清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了哈。

大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦。

美食主料：猪大肠800克；

配菜：泡椒、泡菜适量；

卤料：八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量；

调料：姜丝、大蒜、葱花，鸡精各适量；

做法：

经验分享：

1.第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦；

2.卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便；

3.如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲哈。

青椒炒茄丝的做法

根据我国中医学理论，蔬菜的五色对应人的五脏，白色入肺，红色入心，青色入肝，黑色入肾，黄色入脾。按这么说，这茄子估计还能补点肾，在中国人集体肾亏的年代，真是好东西呀。

茄子的烹饪方法有很多。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

美食原料：茄子，青，红椒，洋葱，葱，姜，蒜，盐，鸡精

TIPS:
1 茄子切丝立即放入淡盐水中，防止氧化变黑

2 茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些

3 盛出茄子，锅里的底油把辅料爆香然后下入青椒

4 最后和过油的茄子混合炒匀调入盐，鸡精即可

红薯棒渣粥

        粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。但也不宜多吃，吃的太多会影响消化，最好配合水来食用，所以用来做粥最合适了，可以有效缓解肠胃负担。。

美食主料：红薯1个，玉米渣1杯，水适量。

制作：

1.红薯洗净备用，玉米渣适当淘洗2遍。

2.玉米渣放入电饭煲的盆中。

3.红薯去皮切块放到电饭煲中。

4.按照电饭煲的刻度线加入清水。

5.用勺子拌匀锅中的食材，尽量铺平，让清水没过食材。

6.我做的是一量杯玉米渣，所以水量加至1.0处，代表一杯米应加入的水位。请根据自家电饭煲的情况和添加。

友情提示：

1.我用的是电饭煲做的，所以按照提供的量杯取玉米渣。如果人口多，请按照自家电饭煲提供的量杯选择玉米渣的用量。

2.建议趁热食用，凉了容易凝固成团，就不好喝了。