艰难困苦 玉汝于成实例:炸鱼应该用什么油? 菜籽油

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 14:42:32

炸鱼酥脆鲜美,很多人都爱吃。但在炸鱼是,鱼类最有营养的成分--不饱和脂肪酸将会损失一半。那么,什么油才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。

菜籽油起烟点偏高,在高温下稳定,不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和酸溶解入油中。

鱼类的脂肪80%以上不饱和脂肪酸,非常容易被人体吸收。不饱和脂肪酸是人脑发育和维持脑功能必需的物质,可防止大脑功能衰退和老年痴呆,提高中老年人的记忆力。

不同的季节,鱼体内脂肪的含量有很大变化,应季的鱼不饱和脂肪酸含量更丰富,所以,应该尽量食用应季的鱼。

烹饪方法不同,不饱和脂肪酸的利用率也不一样。蒸鱼时不饱和脂肪酸损失较少,对于味道鲜为的鱼,不妨多蒸鱼。烤鱼时,随着温度的提高,鱼的脂肪会熔化并流失。炖鱼的时候,鱼的脂肪也会少量溶解。烤鱼和炖鱼中的不饱脂肪酸与烹饪前相比,可减少20%左右。http://www.80fit.com/yinshijiankang/20111120065520.html

除了菜籽油外，还有什么油属于非精炼油？谢！ 菜籽油好还是葵花籽油好 如果吃了太多的油(比如炸鱼),再吃什么可以综合油脂(吸收)?? 炸鱼的油怎么去腥味 怎样炸鱼油比较少？鱼中含的油。 如何炸鱼 炸鱼怎么说？ 怎样炸鱼 菜籽油的介电常数是多少 谁可以供应菜籽油？ 菜籽油的处理方法 昨天同宿舍的人炸鱼今天来上班身上一股油味怎么去除呀? 用油炸食品（如炸鱼、地瓜......），怎样做才能外焦里嫩？ 炸鱼时怎样才能不粘锅？ 炸鱼皮的做法 请问怎么炸鱼了？ 炸鱼排怎么做？ 怎样做炸鱼排 怎样使炸鱼不粘锅？ 在食用油中,调和油,色拉油,棕榈油,橄榄油,菜籽油有何区别?哪种对人身体有好? 菜籽油的优点和缺点 每次炸鱼时 整个厨房都有鱼腥味 有什么办法不让鱼腥跑出来 或跑出少量 炸鱼的时候盐哪去了 炸鱼怎么能不粘锅底？