绿色脸谱代表人物:【图】菠萝咕鲁肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/07/07 11:58:32
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- 做法:炸
- 口味:酸甜味
- 难度:初中水平
- 人数:2人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:<15分钟
五花肉350克
菠萝150克
青椒1个
红椒1个
食盐2/3茶匙
淀粉1大匙
番茄酱4大匙
玉米淀粉3大匙
白糖1/2大匙
水半杯
菠萝咕鲁肉的做法
五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟
加入3大匙玉米淀粉
用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
锅内热油至160度
投入裹好粉的五花猪肉,保持大火
炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用
锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用
将调味料A(4大匙蕃茄酱、1/2大匙白糖、1大匙淀粉、半杯水)倒入一只碗内调和均匀
锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内
用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上
放入菠萝块,翻炒几下
再放入炸好的肉块
迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁
最后投入炒好的青红椒即可
1、烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内嫩,就要保持用大火炸。
2、最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆。