郭洺宇解救吾先生:茄汁蒸鲈鱼
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茄汁蒸鲈鱼![](http://image48.360doc.cn/DownloadImg/2012/01/3118/21172412_1.gif)
http://www.meishij.net/zuofa/qiezhizhengluyu.html![](http://image48.360doc.cn/DownloadImg/2012/01/3118/21172412_2.jpg)
- 做法:蒸
- 口味:酸甜味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<15分钟
鲈鱼1条
番茄1个
玉米(鲜)25克
青豆25克
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
香油适量
水淀粉适量
白糖适量
白醋适量
茄汁蒸鲈鱼的做法
茄汁蒸鲈鱼,用的是番茄或番茄酱,做出茄汁很好看,色泽红润,味道更是绝佳,人人喜爱,而且,酸酸甜甜的味道,巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,唉,那滋味哪是鲜美二字了得。
材料集合图:
将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净
在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断
撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
鱼头鱼尾都码在盘子里,上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟
鱼蒸好出锅,倒掉盘中的汤汁
番茄去皮皮,切粒
炒锅放油,烧热,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁浓稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋调味,最后放入水淀粉勾芡,加少许盐、香油,淋在鱼身上即可
1、这个菜的茄汁,我是用番茄自己炒出来的,炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦,倒入芡汁后的茄汁,总量应能浇满鱼身和盘面,炒制时中火、顺一个方向不停搅匀,翻起大泡,炒至黏而不稠、流而不稀,浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。