中财网秦舒培 前夫:枇杷加工技术 - 已解决 - 搜搜问问
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/04 02:40:45
枇杷贮藏有三法
枇杷红肉品种（如大红袍）比白肉品种耐贮藏；晚熟品种比早、中熟品种贮藏性好。贮藏的枇杷以八九成熟为宜，过早过晚都不利贮藏。采果必须用剪刀、戴手套，剪口要平，果梗越短越好；注意轻采轻放，不弄伤表皮。
枇杷自发气调包装保鲜技术
枇杷由于风味独特且其具有润肺、止咳等作用，故在果品市场具有较强的竞争力。但由于枇杷果皮薄，在采收和运输过程中容易受机械损伤而出现褐变、腐烂；成熟期较集中且逢高温季节，采后在常温下极易失水皱缩和衰老变质；必须成熟后采收，采后其呼吸速率、糖分、总酸含量逐渐下降，总酸的下降速率远大于糖分的下降，导致糖酸比例失调，果实风味变淡
枇杷鲜果的贮藏保鲜技术
枇杷果实的贮藏性与温度密切相关，贮温越高，果实腐烂发生越大，好果率下降就越快，温度越低，好果率保持越高。认为枇杷为非冷敏果实，其适宜贮温为1～5℃。
枇杷的贮藏保鲜
枇杷是我国南方的传统水果，果实色泽橙黄，柔软多汁，酸甜可口，风味独特，深受广大消费者的喜爱，果实的营养也十分丰富，钙，铁、磷，Vc和胡萝卜素的含量比较高，其中胡萝卜素和磷的含量高于柑桔，香蕉和菠萝。
枇杷鲜果的贮藏保鲜
枇杷果实的贮藏性与温度密切相关，贮温越高，果实腐烂发生越大，好果率下降就越快，温度越低，好果率保持越高。认为枇杷为非冷敏果实，其适宜贮温为1—5℃。