异相睡眠意义:明目健脑聪耳固齿的食物

明目健脑聪耳固齿的食物

健脑的食物

有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。　　

香菇――香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。　　香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝；芹菜300克，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅　　食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。

   蘑菇――蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
　　
    黑木耳――黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。

花粉――花粉营养丰富，其中维生素K能够健脑防衰，延年益寿。

芹菜――芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。医学认为，芹菜有醒脑健神，润肺止咳的功效。芹菜中的一种α－芹子烯，对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用。旱芹的药用价值远胜于水芹菜。

黄花菜――黄花菜中含有丰富的营养素，有养血平肝、镇脑安神、利水消肿之功效。食用时，以经过加工的干品为好。

黄豆――大豆磷脂质的组成是：卵磷脂29.5％、脑磷脂29.5％、肌醇磷脂31.6％，其他为糖和配糖体。磷脂对大脑神经的发育特别重要，鸡蛋中含卵磷脂最多，动物脑中含脑磷脂最多，而大豆磷脂中这两者均很丰富。根据人体的生化机制，卵磷脂吃入肠胃后被分解成胆碱，经小肠黏膜吸收进入血液中代谢为乙酰胆碱，通过血脑屏障进入脑中。乙酰胆碱在大脑神经细胞结合部的突触部分起着化学传导作用，被称为“化学信使”。脑内乙酰胆碱越多，信息传递的速度便越快，其记忆、思维等能力也越强，人也越聪明。日本大阪大学的著名脑营养学权威中川八郎教授推荐：毛豆、花生加啤酒、米饭、鸡蛋配纳豆（煮熟后发酵的大豆食品）和酱汤，是最理想超级脑营养食品。黄豆含有丰富的蛋白质，是补髓养阴、补血益智的良方。对用脑过度、神经衰弱、失眠健忘等症都有良好的疗效。

核桃――核桃是一种天然的滋补强身剂，尤其是对大脑特别有益。人的大脑构成，脂质占50％左右。脑中的脂质主要是磷脂、糖脂和胆固醇。这些构成大脑脂质至少有40％以上，人体自身不能合成，需要从食物中提取。而核桃仁所含的脂肪，非常适合大脑的需要。因而核桃仁能迅速改善人的智力（尤其是儿童的智力）。故有“健脑食品”之称。我国隋唐时期，参加科举的考生，都有食用核桃仁作补脑益智的习惯。传说清末有位荷兰公使，由于长期失眠、健忘而影响来中国谈判，李鸿章送他用核桃仁制成的“核桃酥”，劝他服用，他仅用一个月，顽疾便霍然而愈。核桃蛋白质和脂肪的含量远远超过其它果品。其性温补，有增强滋补的作用，对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂。

明目的食物

第一类――含维生素A多的食物，如牛肝、羊肝、猪肝、鸡肝、鸡蛋黄、黄油、牛乳、羊乳等，维持眼角膜正常，不使角膜干燥和退化，增强在暗中视物的能力。

    第二类――是含胡萝卜素多的食物，如胡萝卜、南瓜、青豆、番茄等，最好煮熟了吃或凉拌时加点熟油吃。这类食物所含胡萝卜素在人体里能转变成维生素A。

    第三类――是含核黄素（维生素B2）多的食物如：牛奶、干酪、瘦肉、鸡蛋、酵母、扁豆等，能保证眼睛的视网膜和角膜的正常代谢。（特约专家 徐庆）

叶酸可缓解老年听力衰退

据统计，在60岁以上的人群中，每3人中就有1人听力出现衰退，半数以上年过85岁的老人饱受听力衰退的困扰。瑞士科学家在最新一期《内科学年报》上撰文说，老年性听力衰退或失聪，可能与缺乏叶酸有关。叶酸的分子结构由蝶酸和谷氨酸所构成。学名为蝶酰氨酸，还有其他名字：威尔因子、Ｒ因子、ＳＬＲ因子、维生素Ｕ等，在通常情况下，人们称它叶酸，因为它广泛存在于绿叶之中。叶酸为淡黄色结晶状粉末，无嗅无味，微溶于水，怕酸怕碱，怕光，对热也相对不稳定，叶酸中的谷氨酸可以是１个，也可以是多个，如果去掉谷氨酸，其维生素的作用也就丧失了。由于叶酸是正常红细胞和白细胞发育必不可少的维生素。它能形成新的红细胞；它还是遗传物质核酸的组成成分－－嘌呤和嘧啶生物合成必不可少的维生素，在细胞分裂、繁殖中起着重要的作用。叶酸参与人体内另一种维生素－－胆碱和激素－－肾上腺素的生物合成，也与各种氨基酸代谢有密切的关系。叶酸能促进食欲，刺激胃酸分泌，预防食物中毒，它与维生素Ｂ_１２和Ｃ合用来分解和利用蛋白质。叶酸的摄入量不足时，可导致贫血，引起生长发育不良，头发变灰，舌头发炎，肠胃不适等。甚至会使精神委靡、智力退化，产妇则会发生妊娠中毒、早产、产后出血等一系列恶果。成人每天摄入量为400微克。妊娠期的妇女的摄入量要比平时多１倍。含叶酸的食物有：菠菜、甘蓝、芦笋、小麦丕芽、肝、橘子、香蕉、绿叶菜和黄豆等。

饮食与牙齿的保健

　　牙齿不仅能咀嚼食物、帮助发音，而且对面容的美有很大影响。由于牙齿和牙槽骨的支持，牙弓形态和咬合关系的正常，才会使人的面部和唇颊部显得丰满。而当人们讲话和微笑时，整齐而洁白的牙齿，更能显现人的健康和美丽。相反，如果牙弓发育不正常，牙齿排列紊乱，参差不齐，面容就会显得不协调。如果牙齿缺失太多，唇颊部失去支持而凹陷，就会使人的面容显得苍老、消瘦。所以，人们常把牙齿作为衡量健美的重要标志之一。要想有一副健美的牙齿，必须注意牙齿的保健，多吃含钙丰富的食物。特别是在婴幼儿时期就应注意饮食的选择。家长应给孩子多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、 韭菜、海带等，有利于促进下颌的发达和牙齿的整齐。常吃蔬菜还能使牙齿中的钼元素含量增加，增强牙齿的硬度和坚固度。实验证明，厌食蔬菜和肉类食品的幼儿，其骨质密度均比 吃蔬菜和肉类食品的幼儿低下。常吃蔬菜还能防龋齿，因蔬菜中含有90%的水分及一些纤维 物质。咀嚼蔬菜时，蔬菜中的水分能稀释口腔中的糖质，使细菌不易生长；纤维素能对牙齿起清扫和清洁作用。此外，多吃些较硬的食物有利于牙齿的健美，如玉米、高粱、牛肉、狗 肉及一些坚果类，如橡实、瓜子、核桃、榛子等。