乐视网 芈月传:老干妈豆豉酱

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/06 21:10:55

DIY老干妈豆豉酱

 

 

  • 菜品口味：中辣
  • 主要工艺：炒
  • 所需时间：三刻钟
  • 制作难度：普通
  • 所用厨具：炒锅
 

食材明细

  • 豆豉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 花生 适量
  • 黄豆面 适量
  • 芝麻 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 八角 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 食用油 适量
  • 水淀粉 适量
  • 水 适量
  • 1
    豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
  • 2
    蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
  • 4
    晾凉后碾碎。
  • 5
    熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
  • 6
    油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
  • 7
    用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
  • 9
    下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
  • 10
    下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
  • 11
    加适量开水，煮沸。
  • 12
    加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈酱可以当纯粹的豆豉使用吗？ 听说吃豆豉之类的发酵食品对身体有好处，老干妈这样的罐装食品好吗，是不是和方便面一样含有很多防腐剂。 如何制作老干妈 如何制作老干妈 老干妈怎么做 老干妈的热量 老干妈牛肉的做法? 老干妈辣酱怎么做 老干妈的辣椒姜~~` 老干妈蒸香干做法 青援的牛肉酱和老干妈牛肉酱哪个更好吃？ 经常吃方便面好吗 还有老干妈.. 寻求老干妈风味鸡辣椒配方 吃老干妈辣酱会不会发胖 谁知道郑州市哪里有老干妈火锅店? 豆豉是不是就是大酱？ 特喜欢吃辣椒好吗~比如老干妈什么的~~ 有谁知道老干妈辣椒酱的加工技术和配方 老干妈辣椒酱在怎样的环境下保存较好？ 吃“老干妈”多了，肚子疼的厉害怎么办？ 哪为能提供老干妈辣椒酱的配方及做法 什么是豆豉 ？ 什么是干妈？ 豆豉鲮鱼油麦菜放多少豆豉