中财网26届金鸡百花电影节:糖醋带鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/07/04 06:12:53
糖醋带鱼
冰箱带鱼 500克 蒜末 姜末 糖 糖醋汁 陈醋 糖醋汁 生抽 糖醋汁 盐 糖醋汁 鸡精 糖醋汁 做法
冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟 
将糖醋汁+适量的清水兑好备用 
热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出 
利用底油爆香蒜末 
倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开 
转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可
小贴士
1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些