天津婚礼主持人比赛:港式炒萝卜糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/10/03 17:22:21
港式炒萝卜糕
食材明细
萝卜糕
黑木耳
鸡蛋
肉丝
韭菜
银芽
甜辣酱
水
豉油
糖
米酒
太白粉
色拉油
萝卜糕的制作方法大家可以参考我的港式黄金萝卜糕。如果做得时候出了什么问题导致失败可以直接问我，很乐意为大家解答。
- 1
将油倒入锅中，放入一点白糖和甜辣酱，然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖，甜辣酱炒过才会很香） - 2
微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长，先放入才会释放出甜味） - 3
放入肉丝（肉丝事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头，腌渍时放入冰箱）。- 4
将肉丝拨开，让其受热均匀散开和酱料融合。（火要小，否则肉质很快硬哦） - 5
放入黑木耳拌抄，然后再加入一点甜辣酱拌抄。 - 6
另起一个锅，在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状，不可过熟过硬，还是软嫩就捞出切成丝状或者切小（蛋液需加盐打匀，打匀后就有充分的味精类鲜味出来） - 7
将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。 - 8
放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。- 9
最后加入芽菜快速翻炒。 - 10
芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键，建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕，保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜，毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。