台湾腿模王郁文视频:自己动手做的~酱牛肉~(图文)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 09:50:03
洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙签或利器扎些小洞
把牛肉 ,料酒,甜面酱(一整包)一勺盐,一勺糖,统统放进盒中, 倒入生抽和酱油淹过牛肉 ,进冰箱腌一晚上
我的调料包里有八角2颗,花椒4-50来颗,桂皮2小块,橘子皮(半张)山楂干2片
第二天~ 把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅,拍两块生姜进去,两个葱结,加适量的水至淹没牛肉,加盖大火烧开,尝下(要比平时的菜卤子略微咸点)改中小火炖1个半小时即可(以筷子能轻松戳通即可) 如果喜欢韧一点,适当减少炖的时间就可以啦~
炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味,最好连肉带汤泡一夜
吃的时候从汤里捞一条出来
切片,
切时应逆着肉丝纤维的方向,尽量薄一点,装盘即可。
剩下的肉就让它一直泡在汤里会更入味~
这个卤子不但可以当老卤,还可以用来包烧卖,切点牛肉粒,笋丁加进馅里去,就是非常好吃的牛肉烧卖了