莲藕炖汤怎么做不发黑:鸡翅的做法大集合
原料:
鸡翅中10个、烤肉料50克(我就记着把余下的都放进去了)、韩国泡菜适量、糖桂花适量、清水适量。
做法:
1、烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀。
2、鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味。
3、鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料。
4、放上泡菜,腌制一晚。我这次老赶不上制作档期,腌制了2个晚上了都,味道渗透很好。
5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中,200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。
友情提示:
1、腌制的越久味道越好,但请不要超过2天,还是要尽快食用的好。
2、如果想腌制2天,建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯,是为了保鲜。
3、找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱,储存过韩国泡菜的朋友们比较了解,那扩散的味道是相当的大呀。
奥尔良烤翅
原料:
鸡翅、香蒜炸粉、姜丝、盐、料酒、胡椒、糖、生抽、老抽、辣椒粉、蜂蜜。
做法:
1、鸡翅洗净后用刀划斜口,再用厨房纸擦干水分;
2、准备好香蒜炸粉(一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的),这个是这款腌料中不可少的调料,如果买不到家乐的香蒜炸粉,也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;
3、鸡翅入大碗,放适量姜丝(或姜汁、姜粉)、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽(少许)、香蒜炸粉(就是图3中奶白色的东东,不要放太多,不然会很咸)和辣椒粉(稍多一点);
4、所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋,扎紧后放进冰箱过夜,5小时以上为宜,使其更入味;
5、鸡翅排上铺有锡纸的烤盘,烤箱预热,180度上下火30-40分钟(不同烤箱时间可相应调节);
6、取出烤盘,在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜,再烤5分钟即可。
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法:
1.鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。
3.继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。蜜汁鸡翅
鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙
做法:
1.鸡翅洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。
2.烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。
3.拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。
4.翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。葱烤八角香鸡翅
原料:鸡翅中
做法:1、鸡翅中洗净,沥干。放于一容器中。
2、加入生抽和料酒,充分拌匀后,放在一边腌制入味。
3、半小时后,挨个翻面,继续腌制半个小时。
4、准备多多的小葱,洗净切段。取两颗八角备用。
5、锅烧热,入油烧热,把腌制好的鸡翅挨个放入。煎炸成好看的橘黄色,沥油盛出。
6、把锅里的余油倒掉,洗净锅子。
7、重新把锅子烧热,加少许的油烧热,入葱段略炒煎香后,平铺于锅底。
8、把煎好的鸡翅挨个铺在葱段上,小火稍煎后,烹入料酒。
9、加开水没过鸡翅,加入冰糖、生抽和八角一同盖盖烧煮。
10、待大火烧开后,改小火焖煮。
11、等到汤汁收浓后,盛出即可。
材料:
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)
做法:
1、鸡翅清洗干净,用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图5)
5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
喜欢吃辣的就加些辣椒粉吧。
吮指原味鸡
材料:
鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(没有规则可根据口味任意变化)
做法:
1、漓干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以;
2、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火10分钟,中间翻一次面就可以了;
3、无须油炸,提前做足了功课,只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
脱骨烤鸡翅
鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料:
蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法:
1、将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的
2、抽出两根骨头
3、用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好)
4、烤箱预热220度
5、将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料
6、入烤箱用220度烤15-20分钟即可
没有了骨头,一口一个好过瘾!
啤酒酱鸡翅 原料:
鸡翅若干,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意
做法:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。干锅香辣鸡翅
新鲜鸡翅若干,红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
做法:
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。孜然炒鸡翅
材料:
鸡翅中500克、洋葱半个约100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克(切片)、姜末15克、孜然粒2茶匙(10ml)、酱油2汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐少量、香油1茶匙(5ml)、胡椒粉少许、鸡精少量、油。
做法:
1、材料;
2、洋葱去老皮洗净切细丝,芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段,辣椒切小段;
3、用刀将鸡翅中从中间剁成两段,用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟;
4、锅中放入足够多的油(能没过鸡翅),烧至5成热的时候(手放在由上面能明显感觉到温度),放入鸡翅,用勺子推匀,用中火炸至鸡翅变金黄,捞出用厨房纸吸尽多余的油。
5、锅中留3汤匙的底油,放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味;
6、放入芹菜段和洋葱丝超出香味;
7、放入鸡翅一起炒匀;
8、加入酱油、糖、孜然炒匀,加入鸡精、盐调味,淋入1茶匙(5ml)的香油即可起锅。
小贴士:
孜然具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效,不过孜然性热,上火的人应该少吃。
配料:料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱,冰糖 做法:1、鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少1小时
2、锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出
3、锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平
4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!
椒香鸡翅
原料:
主料:鸡中翅若干只;
调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法:
1、洗净的鸡翅两面都划上两刀,以便入味(也可以用叉子戳一下,如果很懒就省略此步骤);
2、加入少许盐、生抽、砂糖(提味用,可不放)、料酒(去除肉腥味),拌匀后放置一边,腌制2小时左右;
3、鸡翅摆好放在微波专用盘子上,微波中火“叮”3分钟;
4、取出,将盘子里“叮”鸡翅出来的水分筚出倒掉;
5、往鸡翅身上轻轻扫一层植物油,分别洒上现磨白胡椒粉和辣椒粉,也可以根据自己的爱好洒上花椒粉孜然粉等~;
6、再入微波炉中火“叮”4分钟;
7、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉,即可品尝美味。
美味提示:
1、微波时间要根据鸡翅的多少及自家炉具的情况,如果不确定,可以两三分钟这样逐级“叮”,以达到目标为止;
2、如果你喜欢肉的口感嫩一点,可以适当减少一两分钟,如果想吃肉干一点的,可以增加一两分钟。 黑椒汁煎鸡翅鸡翅、大蒜瓣、洋葱 黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。
做法:
1、 鸡翅洗净沥干,用盐腌制。
2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。
3、 4、锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面金黄, 沥油。
5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
6、 转小火慢慢炒香。
7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。
8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。
9、 盖上锅盖焖煮至入味。
10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。
11、 锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡。
12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可日式照烧鸡翅
鸡翅若干,照烧鸡翅酱一包,葱姜粉,老抽,糖,盐若干
做法:
1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸,出锅沥干水分;
2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;
3.洗净双立人锅(无水无油烹饪法)放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅,锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。辣椒炒鸡翅
一道辣的菜也给味蕾一点小小的刺激。
原料:
鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
配料:
胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法:
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
糖醋鸡翅
原料:马蹄半斤、鸡中翅8个、葱、蒜
调料:糖、白醋、酱油
做法:
1、预处理:马蹄去皮,切半。鸡翅洗净切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。(如下图)
2、备调料:取一小碗,将葱、蒜切碎放入碗里,加入糖、醋、酱油。
3、炸鸡翅:锅里放一碗的油烧到7成热,放入鸡翅用中高火炸熟,捞起待用。
4、调味道:出锅里的油,放入炸好的鸡翅、马蹄,倒入小碗里的调料,翻炒均匀就可以装盘了。
原料:
鸡翅膀、腐乳汁、青红椒、葱姜、料酒、老抽等调味道。
做法:
1、鸡翅膀清洗干净,从中间剁开(可以更好的入味,吃起来大小也方便),放入葱姜,倒入料酒腌制去腥半小时以上;
2、锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒,加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒;
3、放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅;
4、大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧;
5、将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅
注意:
1、腌制过程,是决定鸡翅去腥的关键,所以最好1—2小时,而我尽量缩短了腌制的时间(我饿啊~~~)
2、炖鸡翅加入的水一定要是热水,你懂的,热胀冷缩……被凉水一击,那肉啊,悲剧(适用一切肉类)
3、腐乳汁很咸了,所以最后不必加盐了,吃太咸不是什么好事~~
原料:
鸡翅、黄酒或料酒、李锦记的"豉油鸡汁"(用酱油代替也可以)、砂糖、蒜、盐、蜂蜜。
做法:
1、把鸡翅洗净,加入黄酒、李锦记的"豉油鸡汁"、砂糖和蒜沫腌制2个小时;如果时间比较紧张可以把鸡翅从中间切一刀便于入味。糖不宜过多,因为那个"豉油鸡汁"里面也含糖的成分哦!
2、腌制好的鸡翅剔去蒜泥,然后两面刷蜂蜜;如果不喜欢太甜就把蜂蜜兑些水好啦!
3、放在微波炉里面中高火加热10分钟就可以出炉乐!卖相还不错吧!味道绝对不必不胜客差哦!
菠萝鸡中翼
材料:鸡翅中,菠萝。
调料:盐,白糖,料酒,胡椒粉,高汤。
做法:1、将鸡翅中清洗干净,并用厨房用纸吸去多余的水分。
2、菠萝洗净,切成小块。菠萝不要放得太多,否则会变得很酸影响口感,这个菜主要还是以咸鲜为主,有少许酸甜的味道。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡翅中,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。
4、锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒入鸡翅中,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色,可放入少许酱油增加颜色。
咸肉西柚味鸡翅
材料:
鸡中翅若干只,咸肉西柚味腌料一包
做法:
1、取少许腌料加清水调开,搅匀成腌汁
2、鸡翅两面各横切两刀,先一只只依次泡到汁里洗个澡,让它全身每个毛细胞都得到滋润。然后将鸡翅放入容器中,再把汁倒入,盖上盖放入冰箱冷藏12至24小时,其间翻一两次身,使其入味。
3、第二天,把腌好的鸡翅取出,用微波炉专用盘摆放好,放进微波炉“叮”3到4分钟
4、取出看看,这一面已经熟了
5、把鸡翅翻个面,将剩下的腌汁加点生油,扫到鸡翅面上,再进微波炉“叮”3到5分钟即可
烹饪过程中已满屋子的西柚清香,色泽非常漂亮
菜品特色
顾名思义,就是咸咸的,有西柚清香的味道。
虽然色泽看上去香浓,其实口感比奥尔良口味的要清淡,喜欢果香味美食的同学们应该会爱吃。)
美味提示
1、“叮”是指微波炉在工作,我家的微波炉是老式、没档的,其他同学做的时候就按中档火位调节吧
2、“叮”的时间短,肉质就比较鲜嫩,时间多两分钟,肉质的口感会比较韧和香,视乎个人喜好
辣烧鸡翅
这道辣烧鸡翅,简单的食材和简单的配料,在过程上多花点心思,酱料的选择上特别一点,那必定是餐桌上隆重的一抹色彩。
主料:
鸡翅中1斤、辣酱2大勺。
调料:
葱碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2汤匙30ml。
步骤:
1、鸡翅洗净后,倒在小锅里焯至八成熟捞出;加入所有调料拌匀,腌30分钟;
2、坐锅倒油,放入鸡翅,煎至两面焦黄;
3、用少许水把辣酱泻开;
4、倒入锅中,继续和鸡翅一起翻炒,待所有鸡翅都包裹上辣酱后,大火收汁就可以了。
小贴士:
1、在捞焯好的鸡翅时,要保持大火沸腾的状态,这样焯出的杂质就不会附在鸡翅上了;
2、煎鸡翅时要勤翻炒,避免鸡翅遇热粘锅;
3、辣酱的味道很浓郁,腌鸡翅时也已经加过盐,出锅前不用再加任何调料了。
奶香咖喱鸡翅
材料:
鸡翅(翅根、翅中均可)400克、洋葱半个、胡萝卜2根(或者其他蔬菜,土豆、茄子芹菜等)、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
做法:
1、将鸡翅剁成块,要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制
2、洋葱切末,胡萝卜切丁
3、锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄
4、下咖哩粉同炒
5、下三花淡奶煮沸
6、下鸡翅和蔬菜同煮
7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁,很好吃,属于广东改良咖哩,配米饭或者薄饼均可,个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的,滋味很浓郁,如果买到酸奶油可以尝试。
豉油焗鸡翼
材料:
主料:鸡中翅10只
配料:姜片、蒜头
调料:生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油(全部用生抽也行,加熟抽鸡翅的颜色就深一些)
冰糖少许(如果你喜欢吃甜一点的,就多放一些)清水大半碗,酒一匙
做法:
1、烧开一锅水,先把鸡翅烫一下,关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅(也可以是普通锅),将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开,然后转中小火,煮10分钟左右,期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了,记住,这是重点:
把锅盖打开,火调大,这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音,鼻间传来一阵阵香味,用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下,让它咕嘟两三分钟,然后盖上锅盖,关火。让它闷着吧,过十几分钟后再吃。
芝香蜜汁鸡翅
原料:
鸡翅、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱。
做法:
1、调味料(盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱)加适量的凉白开兑开后,加入洗净的鸡翅腌制。
2、放置冰箱中过夜。
3、腌制好的鸡翅,放在烤网上,表面刷上腌料。
4、180度烤15分钟。
5、取出,翻面,刷腌料。180度烤10分钟。
6、蜂蜜汁和香油混合,做成表面的酱。
7、取出烤翅,刷上蜂蜜汁和香油的混合液,撒上芝麻粒。
8、烤5分钟即可。
烤好后放装有生菜的盘子里即可享用了哦。蜜汁和香油的比例看个人喜欢,喜欢偏甜一点的,就多放蜂蜜,不喜欢的就少放些蜂蜜,而多放香油哦。
烤的时间还有温度根据鸡翅的大小和各家烤箱的具体情况而定。
可乐鸡翅做法:
1.姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。
2.鸡翅洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀,将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡翅即可,剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5.锅中放油,开火烧热,放入姜片、葱段,爆香后捞出姜片、葱段;下入鸡翅,煎至两面金黄色捞出。
6.全部鸡翅炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。
7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后,鸡翅即可出锅。 新奥尔良烤翅鸡翅适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,烧烤汁适量
做法:
1.翅中洗净,过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上,入微波炉,高火(我用了80度)6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和,均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉,高火4分钟。咖喱卤鸡翅
咖喱,鸡翅,洋葱,胡萝卜,泡发黄豆,料酒
做法:
1.洋葱,胡萝卜洗净切块
2.鸡翅洗净划几刀,放少许料酒腌一会去腥.
3.锅里放少许油把鸡翅煎至两面微黄捞出
4.放洋葱炒出味.依次放胡萝卜,放黄豆炒匀
5.放煎好的鸡翅,加入开水
6.放入两大块咖喱
7.盖锅盖转中小火煮至汁浓稠即可三杯鸡翅
鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖
做法:
1.鸡翅切段,焯水,过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。
2.锅里放三杯油,姜片爆香,下鸡翅翻炒两分钟,倒入酱油、绍洒各三杯(杯为小酒杯),开小火煮至上色入味,出锅前加少许白糖调味。蒜香炸鸡翅
鸡翅中若干,辣椒粉1汤匙,蒜茸2汤匙,香菜碎2汤匙,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙,面粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml
做法:
1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。
2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。
3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。
4.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。火辣烤鸡翅
鸡翅中若干(这主要取决于你的胃口大小,多少都随意),鸡翅洗净待用;
准备酱料:桂林辣椒酱2大匙(因为桂林辣椒酱里有大蒜的成分,所以在这里就不必额外添加大蒜了)、料理米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽铱大匙、白糖少许、耗油少许、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙等。调匀。
用牙签在鸡翅上扎若干小洞以方便入味。然后把鸡翅浸泡在酱料中,浸泡3个小时,其间要反复按摩数次。
插到竹签上,入预热250度的烤箱烘烤。在入烤箱前,可以把剩余的酱料再用刷子刷到鸡翅上,然后再刷少许色拉油(这样可以防止鸡翅被烤干)烤10——12分钟,烤到一半时,可以把鸡翅取出,再刷点油~~然后放进去继续烤~~~
大功告成!!!开吃了~~~太好吃了,香辣滑嫩~哎呀呀~~~~
香菇腐竹鸡翅煲
原料:
鸡翅中9只、香菇9朵、腐竹50克。
调料:
黄酒2大匙(或料酒1大匙)、老抽1小匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、盐少许。做法:
1、香菇彻底冲净,用温水泡发,香菇水留用;
2、腐竹用热水泡软后切成段儿;鸡翅洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味;葱姜蒜切片;
3、锅入少许油,爆香葱姜蒜;
4、倒入鸡翅翻炒至微微上色;
5、调入黄酒、老抽、生抽和蚝油,炒匀;
6、7、倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料,如果香菇水不够就再倒清水;
8、将材料移入砂锅,水开后小火炖15分钟;
9、最后倒入腐竹,将腐竹炖至入味即可;盐适量添加。
Tips:
1、腐竹一定要后放,入味后即可关火,久煮的话就会碎了;
2、鸡翅扎一些孔可以更好的入味,免得都让腐竹和香菇把味道抢跑了。
奥尔良薯蓉酿翅
原料:
鸡翅、土豆、新奥尔良烤鸡腌料、生抽、香油。做法:
第一天, 鸡翅的处理:
1、用小刀在翅的骨位轻切开,把肉和皮一起向下翻,最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了,保留了鸡皮和鸡肉;
2、个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了,所以我没再加其他调味品。按1:1的比例调配了调味汁,将处理好的鸡翅拌匀,用保鲜盒装好,进冰箱冷藏腌制一天。
时光飞逝,转眼来到第二天……
1、土豆去皮切片,隔水蒸熟。切片的好处是熟得快,节约能源;
2、将熟土豆装进保鲜袋,用手隔着袋子将它们搓圆按扁,化身成泥;
3、把昨天腌制的鸡翅拿出来,将少许腌汁倒入土豆泥中,拌匀;
4、酿翅啦!用手指撑开中翅的口口,把土豆泥慢慢地酿进去,不用太多,8成满左右就行了,最后用牙签封口;
5、酿完后用微波炉专用碟装好,进微波炉“叮”3分钟;
6、3分钟后拿出来看看,鸡翅已经圆嘟嘟,涨鼓鼓的了;
7、把鸡翅翻个面,用余下的腌汁加一点生油或香油,扫到鸡翅的表皮上,可以增加色泽和光泽,再进微波炉“叮”3分钟。
8、大功告成!微波炉耗时总共6分钟,香喷喷的鸡翅出炉啦!
鸡翅浓香微辣,薯蓉甜美软滑!
茶熏鸡翅的做法
材料:
鸡翅15个、老抽1小勺(生抽也可以)、盐1小勺(口味清单可以放1/2小勺)、黑胡椒粉1小勺(白胡椒粉也可以),以上材料搅拌好腌制15-20分钟。
茶熏的料:茶叶50克、糖50克、大米50克。茶熏的工具,挑个不值钱的搪瓷盆,一会儿就知道为什么了!
把革命的饭盆铺上锡箔纸,放上茶熏的材料
放上腌制好的鸡翅
用小火开始烹制,嘿嘿~~知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子 锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警
30分钟刷上蜂蜜,继续10分钟,好了出锅。看看不错吧!
鸡翅若干,盐焗鸡粉半包,油少许
做法:
1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。
3.一面煎好,再煎另一面。