多来a梦大电影国语版:山东济南市的 玉记扒鸡
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/06 12:22:23
玉记扒鸡已有100余年历史,是山东济南市的传统名食。
原料配方 白条鸡50千克 酱油3千克 精盐 1.5千克 饴糖1千克 口蘑100克 生姜200克 丁香259克 肉桂259克 砂仁100克 紫蔻100克 大料100克 茴香100克 玉果50克 白芷50克
制作方法 1.选料:选用健康无病的鲜活的鸡为主料。
2.宰剖:将鸡宰杀,放净血,即入60℃的热水中浸烫,煺毛、去除脚爪粗皮。再在鸡腹下开口,取出内脏及食管等,用清水冲洗干净。
3.整型:将鸡的两翅尖从颈下开口处插入,从鸡嘴两侧伸出。将鸡腿窝入鸡腹内,控水、沥干。
4.油炸:将饴糖兑水3千克,调均匀后,将光条鸡入糖水内挂上饴糖,再入80℃左右的热油锅内炸制4~5分钟, 至鸡体呈金黄色即可出锅沥油。
5.卤煮:将鸡摆放锅内,加上调料和药料(碾碎后装入纱袋),兑入煮鸡老汤,上压铁箅子,用大火将锅烧开,再改小火焖煮大约3.5~6小时(具体时间依季节和鸡的老嫩而定)即可出锅。
6.捞鸡:捞鸡出锅须用专用工具,要求动作轻、稳、快,以保持鸡体完好。
产品特点 骨酥肉烂,用手一抖,骨肉分离,但整鸡造型完好,色泽红亮,肉质鲜嫩,味道浓香。
原料配方 白条鸡50千克 酱油3千克 精盐 1.5千克 饴糖1千克 口蘑100克 生姜200克 丁香259克 肉桂259克 砂仁100克 紫蔻100克 大料100克 茴香100克 玉果50克 白芷50克
制作方法 1.选料:选用健康无病的鲜活的鸡为主料。
2.宰剖:将鸡宰杀,放净血,即入60℃的热水中浸烫,煺毛、去除脚爪粗皮。再在鸡腹下开口,取出内脏及食管等,用清水冲洗干净。
3.整型:将鸡的两翅尖从颈下开口处插入,从鸡嘴两侧伸出。将鸡腿窝入鸡腹内,控水、沥干。
4.油炸:将饴糖兑水3千克,调均匀后,将光条鸡入糖水内挂上饴糖,再入80℃左右的热油锅内炸制4~5分钟, 至鸡体呈金黄色即可出锅沥油。
5.卤煮:将鸡摆放锅内,加上调料和药料(碾碎后装入纱袋),兑入煮鸡老汤,上压铁箅子,用大火将锅烧开,再改小火焖煮大约3.5~6小时(具体时间依季节和鸡的老嫩而定)即可出锅。
6.捞鸡:捞鸡出锅须用专用工具,要求动作轻、稳、快,以保持鸡体完好。
产品特点 骨酥肉烂,用手一抖,骨肉分离,但整鸡造型完好,色泽红亮,肉质鲜嫩,味道浓香。
红桥区哪有卖德州扒鸡的
济南市山东人才市场在哪里?
北京城八区哪有“德州扒鸡”的正规厂家
石家庄金凤扒鸡那里买的?
济南的老玉记扒鸡在哪里 坐几路车能到呢
山东济南市济南市榜棚街1号华鲁大厦401室
请问济南市有没有好的珠宝鉴定的培训机构?或者在山东有没有?
寻找山东济南市二环东路5570号附近的银行
求: 知道 山东济南市 康宝 光驱 代理商
南大街的费家扒鸡的原产地是哪里的?
哪能买到正宗的德州扒鸡,真空包装的。
郑州哪有卖德州扒鸡的啊???比较有名的是哪家??
北京什么地方有正宗的真空包装德州扒鸡?
南开二马路附近哪有卖正宗德州扒鸡的
那位知道德州扒鸡驻济南分店的具体位置
石家庄回民扒鸡店的具体位置在哪啊?急!!
吉列猪扒鸡扒里面的“吉列”一词是什么意思?
知不知道商场里十玩的德州扒鸡进价一般是多少呀.
德州扒鸡的调味剂类型和作用
请问德州市那家做的德州扒鸡最正宗?
济南市的名胜古迹
济南市的发展前景如何?
济南市哪里有卖鸟的?
济南市哪有卖绿豆粉的