富阳野风春晓位置:妈妈的饺子
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/06 02:49:00
妈妈做的饺子口碑很好,味道更好。这些天嘴馋了,妈妈最近忙着带小彤彤,超市里的却不敢恭维,还是要自己学会做要紧,虽然做得很慢,但可以吃到最棒的饺子。(南方的饺子馆总不如北方饺子馆的高手多)
肉馅:带肥瘦肉末二两,大葱碎适量,二者拌匀调酱油、盐、鸡精、五香粉、花椒碎、可再加些食用油
配菜:1白菜切细碎后捏干(先洗净控干水份)
2萝卜拉丝,开水里焯去腥辣味后捏干切细碎再捏干
3中国芹菜摘去叶,开水里焯软捏干后切细碎再捏干
4韭菜切细即可(可直接包加了调味的炒鸡蛋,或肉馅)
馅料:将肉馅与任一种配菜调匀
和面团:冷水和面,面团略硬,
温水和面,面团略软,
面团需放醒后合适,不宜太粘软,也不宜太硬
擀面皮:揪小团,大小合适,擀皮中间略厚,边缘略薄,这样包的饺子包得紧实不易破损。
煮饺子:开锅后下饺子,并且再开锅后添小半碗冷水如此三开后,即可捞起,熟饺子浮于水面。
装盘:装盘后的饺子,最好再捡入另一个干净的盘子,以防积水。
沾酱:加少许糖、盐、鸡精的蒜泥可加冷开水或醋