欢快的笛子纯音乐:冬日最佳黄金拍档----萝卜海带烧排骨(红烧还是清炖?)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/06 18:16:45
材料:
1:肋排一斤,海带一根(浸泡两小时以上,可用淘米水),白萝卜两个
2:排骨先飞水,洗干净血沫;
3:姜片爆锅后,放排骨翻炒,烹黄酒,我喜欢用黄酒,现在用的是女儿红;
4:加足水撇浮沫,
5:放入海带,加一匙羹醋,大火烧开中火滚十来分钟后下萝卜,滚起后再撇沫
6:加老抽,冰糖,盖上盖子中小火焖二三十分钟排骨海带都比较酥软后加盐调味。
把这个黄金组合清炖来吃也不错,跟前面的步骤一样到第5步,大火滚了一会汤就白了,再像其他煲汤一样小火煲一个多小时加点盐就很好喝啦。
1:这个菜在开始的时候多撇几次水,因为海带有黏液。
2:在第五步时加醋有作用两个:一利于钙吸收,所以常说煲骨头汤,烧肉时加勺醋;二是海带更容易酥软。
海带性寒,孕妇还是要慎吃!
海带的浸泡具体看这里:怎样清洗柴火腊肉(淘米水的妙用)
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