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黑芝麻糯米糍
准备原料;糯米粉、紫薯泥、黑芝麻、白糖。
温馨提示;
汤圆要一个个的下锅以免粘连,也可以把汤圆蒸熟。紫薯糯米糍
用紫薯饼剩余的紫薯泥做糯米糍,简单好吃,别有一番风味……
准备食材;糯米粉适量 紫薯泥少许 椰蓉适量 白糖少许
1 准备的食材。 2 糯米粉加适量的清水,合成光滑的面团。 3 分好的糯米团和紫薯馅。 4 按成饼状包入紫薯。 5 搓成一个个小汤圆。 6 锅里水烧开,放入一个个汤圆。 7 点少许的清水,汤圆煮浮水面就熟了。 8 捞出控水后放入椰蓉中滚一滚,让糯米团都均匀的裹满椰蓉。
温馨提示;
可以在糯米粉里加少许白糖,汤圆要一个个的下锅以免粘连,也可以把汤圆蒸熟。
双味糯米糍
原料:
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。
做法:
1、紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;
2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;
3、南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;
4、和成软硬适中的南瓜面团;
5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;
6、取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;
7、一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;
8、下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;
9、小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
小牛贴心提示:
1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;
2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;
3、制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;
5、最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;
6、做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。
糯米糍-附莲蓉馅做法
椰香糯米糍:材料:
乒乓球大小约16个
糯米粉130克、椰子粉20克、凉水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、植物油25克、莲蓉150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)、椰丝适量
做法:
1、将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均
2、将开水冲入澄粉,将之烫熟,再揉入糯米面团中
3、将植物油加入揉均成糯米团,分成16份
4、将面团捏成碗状,包入适量馅料,揉成球状
5、上笼大火蒸十分钟
6、取出,趁热将表面沾上椰丝即成
我包入糯米中的馅料是白莲蓉,做法如下,做汤圆或者月饼的馅料或者做甜品都可以,很好吃,方子来自小苑子:
材料:
去芯干莲子400克(未浸水前重量,浸完重量增大约一倍,即800克)、砂糖200克、植物油60ml
做法:
1、将莲子提前用水浸泡4小时以上。
2、倒入锅中加适量热水煮开,转小火煮软
3、沥干水,用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
4、烧红锅下油,用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖,续炒至干即可
糯米是一种营养价值很高的谷类食品,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃,吃点糯米非常有好处。
不过糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。另外,糯米有收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
澄粉(澄面):又称小麦淀粉,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。澄面能让做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。如果没有我想也无所谓。