dnf枪神远古套:酸豇豆的做法详解
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 14:41:15
原料:新鲜的豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水。
做法:
1、豇豆摘好,洗净,晾干水分备用;
2、坛子洗净,倒扣,控干水分;
3、水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮,大火煮开,彻底晾凉后备用;
4、把晾干的豇豆挽成小把放入坛内;
5、依次往坛内添加带汁儿的野山椒、生姜和冰糖;
6、注入凉透的卤水;
7、添加高度高粱酒;
8、加盖,在坛沿上注入清水,将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方,一周后就可开吃。
温馨提示:
1、泡菜坛子一定要清洗干净,晾干晾透;
2、所有的容器和材料必须不沾一点油,包括以后用来捞菜的筷子,否则容易长花坏水;
3、盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可;
4、豇豆要选嫩而结实的,没有明显种子的那种,否则腌出来的酸豇豆不脆;
5、平常要注意观察,按需要及时补充坛沿的水,并且让坛沿儿的水始终保持干净;
6、用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度,相当于老坛水的作用,也可以不放,但酸得会慢些。