斗破之神级系统txt下载:辣味胡萝卜脯的制作
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 23:17:29
辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质,市场销路好。其制作方法如下。
1选料切条:选取橙黄色或姜黄色、个大、无病虫害的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢后,用刨皮刀去掉表皮,并切成长5厘米、宽1厘米、厚约0.5厘米的条状。
2碱浸处理:将切好的胡萝卜条用0.5%~1%的石灰水浸泡8~12小时,捞出装在竹萝内,沥去石灰水,然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。
3沸水烫煮:把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟,然后捞出放在流动清水中漂洗4次,每次1小时,捞出后沥干水再漂洗,以彻底除尽胡萝卜条中的石灰味,然后沥干水。
4糖渍糖煮:将胡萝卜条与20%的姜片一起放到40%的糖液中浸渍(糖液量以能浸没胡萝卜条为度)24小时。然后,在浸渍液中加入白糖,使其浓度达到65%~70%,再用小火加热煎煮,至胡萝卜条呈透明状时捞出。
5烘干包装:将捞出的胡萝卜条沥去水分,拣出姜片,摊放在烤盘上,然后在60℃下烘烤至含水量18%以下,冷却后包装即为成品。
1选料切条:选取橙黄色或姜黄色、个大、无病虫害的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢后,用刨皮刀去掉表皮,并切成长5厘米、宽1厘米、厚约0.5厘米的条状。
2碱浸处理:将切好的胡萝卜条用0.5%~1%的石灰水浸泡8~12小时,捞出装在竹萝内,沥去石灰水,然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。
3沸水烫煮:把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟,然后捞出放在流动清水中漂洗4次,每次1小时,捞出后沥干水再漂洗,以彻底除尽胡萝卜条中的石灰味,然后沥干水。
4糖渍糖煮:将胡萝卜条与20%的姜片一起放到40%的糖液中浸渍(糖液量以能浸没胡萝卜条为度)24小时。然后,在浸渍液中加入白糖,使其浓度达到65%~70%,再用小火加热煎煮,至胡萝卜条呈透明状时捞出。
5烘干包装:将捞出的胡萝卜条沥去水分,拣出姜片,摊放在烤盘上,然后在60℃下烘烤至含水量18%以下,冷却后包装即为成品。
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