徐千雅全部歌曲:教你做香喷喷的牛肉烩面
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 22:39:08
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又宽又劲道的烩面
怕醒面时间短效果不好,干脆上午十点就把面和好了,下午动手把面先整成小块。
全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里,用保鲜膜封好,约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法,效果绝不亚于北方餐馆。
剩下的时间就可以准备汤了。烩面味道好不好和这锅汤关系很大。一早就买来了新鲜的牛骨和牛肉,加入海南胡椒豆、八角等味料一起煮,我喜欢萝卜的味道,就切了半个萝卜
牛肉煮得有些过了,切不成漂亮的肉片,但味道却不一点儿不差。葱、姜、蒜苗都已经准备好了。
北方的烩面都会放一些海带丝,有营养,味道和口感也很好,我也不例外;菠菜是少不了的。
南方的朋友不要笑,吃烩面一定要用大碗的,若用小碗一根面都盛不下,更何况还要配汤、料呢。提前给每个碗都配好料,否则一开始煮面就来不及了。
万事具备,可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面,一个意思。因为手一直晃动,图片有些模糊。面可以拉得很长,我两手手臂平伸也不过一米五、六,想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。
看看锅里的面吧,又长又韧,即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾,清香扑鼻。
我一直买家庭装的面粉,吃起来放心,不会有各种添加剂,保持了原始的麦香。菠菜和海带很容易熟,下了面之后再放不迟。
在准备好调料的大碗里加入滚烫的牛肉汤,鲜味香味就出来了。
好了,可以捞面了。那宽厚的面条又长又滑,要把它们盛进碗里还真有点不容易。
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