刘芸衫:把握三个关键 轻松自制香辣红油
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/06 18:46:01
论坛上,MM大秀网购零食:红油金针菇、蒜香青豆、黑糖棒棒糖、越南面包片…… 我再也坐不住了,一个劲儿想念淘宝。
有条件肯定要吃,没有条件创造条件也得吃。于是搜罗冰箱、橱柜,看看有啥能抗击馋虫的不。最后,把原本打算做韩式拌饭的金针菇、冬笋翻出来,做了一碟风靡网络的零食---红油笋丝&金针菇。
做红油笋丝&金针菇的绝大部分时间,是在熬制香香辣辣的红油。那真是红油一出现,好吃看得见。
红油的方子是婆婆教的。在四川生活了几十年,婆婆做的红油香气扑鼻、油汪红亮,拌凉菜、拌面条,都是绝佳的佐料。
按照婆婆传授的方法,只要掌握3个关键步骤,就可以做出诱人的香辣红油。
自制香辣红油,打造网络流行小吃
现磨辣椒面:红油香辣的关键第一步
将干辣椒用厨房纸擦干净,放入干净的炒锅中,用小火烘5-8分钟,取出晾凉后用搅拌机研磨成粉;芝蔴也用小火炒炒出香味后与磨好的辣椒面混合;现磨的辣椒面比现成的辣椒面更香。
将原料中的所有香料(除辣椒面、芝麻外)倒入倒入锅中,静置10-15分钟后,小火加热锅中的油,将香料熬出香味,待葱段变焦时关火,沥除固体香料后备用。吸足了香料的香,这样处理过的油自然香美无比。
油泼辣子:香辣红油的成败之举
趁热将油泼在辣椒面与芝蔴的混合物中,一边倒一边用勺子将辣椒面从下往上翻,使辣椒面充分与热油接触用热油将辣椒面的香与辣充分地逼出来,红油没有理由不诱人
一次多做一些,放入密封容器中,可以用来做凉拌面筋、口水鸡
1、烘炒干辣椒或芝蔴,必须用小火,并不断翻动以免炒焦,干辣椒炒出香味,并且由干瘪变得充实即可2、熬制香料时用小火,将香料中的香气充分逼入油内3、油泼辣子时,油温很重要,有个简单易学的判断标准:可以先倒少许的油,如果油一接触辣椒面,有明显的声音,而且呈现出类似热水沸腾时的均匀的小泡状态即可,如果油温太低,则不会有气泡,应继续加热,如果油温太高,气泡会比较大,稍等几十秒再倒4、一边倒油一边要不停将容器底部的辣椒面翻上来,使油与辣椒面充分接触
1、金针菇去除老根,冬笋切丝后,热水汆烫约30秒后捞出,沥干水分,蒜切成蒜末
2、将所有原料拌匀,一道网络流行的小吃——红油笋丝&金针菇就做好了
刚做好,那红油的香就直往鼻子里蹿,于是草草咔嚓了两张成品图,就和领导大快朵颐。又是下午三点,和上次的凉拌面筋一样,我们又来一顿重口味的下午茶。
党员先进性教育中的问题:加强分类指导,关键要把握好哪三点?
在先进性教育中,加强分类指导,关键要把握好哪三点?
把“关键是我们怎样把握它,我们要充分利用它的优点”翻译成英文
三个连续偶数的最小公倍数是420,这三个连续偶数是多少?答案知道,关键是计算过程
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求字谜 前三个答案知道关键是第四个问题 先谢谢了
炒菜一看选材,一看火侯.是不是初学炒菜的人得把握好这两个关键就可以往上提升水平了?
如何把握?
写近义词 把握( )
如何把握??
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关键是旧键盘能用却失灵了几个键,其他键盘接上三个灯再开机时亮一下就再也没反映了
10后面一个零,100两个,1000三个,10000四个,但再大点就要拌指头了,,,,,,,,,,,,,有没有好的办法能轻松点
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