澄海3c3v3:自制葱油的做法(调料菜谱)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 12:17:26
【原料】
葱,油
我这次用的小葱。可以大葱小葱混合,效果更好。
【步骤】
1. 葱择好洗净,切小段。
2. 锅中加适量油,下入葱段,中小火熬。
油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。
3. 中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。
4. 当葱渐变蔫软,改小火,继续熬。
此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。
5. 熬至葱段变焦黄,即可停火。
6. 过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可。
过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。
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